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小龙虾吃起来肉质鲜嫩多汁，味道丰富 ， 口味多样，有麻辣味的，有蒜蓉味的 ， 还有椒盐味的等，吃起来都很美味，很多人都喜欢吃小龙虾，尤其是年轻人 。小龙虾吃之前一定要处理干净，小龙虾的筋一般是不用去除的，这个不含有害物质，是可以吃的 。
一、小龙虾的筋要抽掉吗 一般不用抽筋 。
很多人把龙虾的肠线拔出来后，发现龙虾肚子里有一条黑线 。这条黑线其实是龙虾的腹部动脉和运动神经链，也叫虾肋 。所有的虾都有这条黑线 。龙虾腹部的黑线实际上是龙虾的腹动脉，与腹动脉相连的运动神经链 。龙虾之所以能弯曲身体或做弹跳是由腹部的黑线造成的 。很多人管它叫虾肋 。而且，所有的虾都有虾排骨 ， 不仅仅是龙虾 。因此，虾排骨是虾的血液和运动神经，没有脏东西，在烹调或食用前是没有必要把它去掉的 。去虾肠的方法很简单 。抓住龙虾尾巴中间，拧上，然后再拉 。虾肠就会出来 。
二、小龙虾去除哪些部位 1.虾头 很多人在吃小龙虾的时候喜欢吮吸虾头 ， 因为外面的龙虾不会去掉虾头，但虾头太脏，里面有很多细菌，建议不要吃 。如果在家里做的话，记得把虾头去掉，而虾黄可以留下，而虾头前面的内脏应该丢弃 。
2.虾胃 虾的胃在虾的头部含有大量的污染物，所以在食用前必须将其清除 。用剪刀剪下三分之一的头部，取出黑虾胃 。
3.虾鳃 小龙虾生活的水域并不太干净，鳃是龙虾呼吸和过滤的器官，所以鳃很脏 ， 甚至比虾线还脏 。因此，我们应该去掉虾鳃 ， 去掉虾鳃，去掉整个龙虾头 。很多人也觉得可惜的是 ， 龙虾的虾头这么大 ， 虾头却没有肉 。有必要把龙虾的鳃去掉再吃 。
4.虾线 这里有一个简单的方法去虾线 。拿着虾钳，抓住尾翼在尾巴中间，扭动一下再拔出来，再把带泥沙的虾线拔出来 。
三、小龙虾怎么挑选 1.一定要选健康的小龙虾，形状完整，有龙虾一半的头和身体 。另外，龙虾的腹部和爪子比较干净 。小龙虾的体色应该是红色和明亮的 ， 表面非常干燥和干净 。
【小龙虾的筋要抽掉吗】2.从小龙虾的表面可以看出小龙虾生活的水质 。因此，有必要选择生活水质较好的小龙虾 。这种方法可以在小龙虾的背上看到 。如果背面是鲜红的，看起来很干净，就可以做了 。
3.我们必须选择刚长大的小龙虾 。毕竟龙虾是杂食性动物，所以老龙虾中的重金属含量也比较大 。老龙虾的红色不是天然的 ， 连红色都变黑了 。小龙虾看起来很自然的红色，不粗俗，看起来很健康 。当你选择购买时，你可以用手触摸龙虾的外壳表面 。它是有弹性的 。
4.买小龙虾时，能闻到味道 。好水养的小龙虾没有腐败的味道，而且会有很自然的气味，没有重金属的味道，而被污染的龙虾会有相反的味道 。
5.如果龙虾在同一季节，人工龙虾的大小会更均匀，更大 。污水里生长的龙虾个头小，壳很厚 ， 里面的肉也比较小 。而且小龙虾头部和小龙虾的身体比例不均匀，头部是身体的两倍大 。
6.每年5月至10月来吃小龙虾比较好 。这几个月的小龙虾是黄色的，肉和脂肪都很丰富 。
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