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说到紫米可能大家都不怎么常见，紫米其实就是一种比较常见的粗粮 ， 相对于黑米来说紫米的颜色偏紫黑色，紫米属于糯米中的一种，而且是营养价值很高的一种米 ， 其实很多人不知道怎么吃紫米 ， 那紫米有什么营养？紫米怎么吃营养？
紫米的营养价值
1、与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素 ， 特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等 。
2、紫米中的膳食纤维含量十分丰富 。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病 。
3、紫米的营养价值非常丰富，富含蛋白质、赖氨酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，具有滋补作用 。紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化剂的作用 。适用人群 。
一般人群均可食用
1、尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用 。
2、消化不好的人应少食 。
紫米的食用方法
1、紫米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此 ， 消化不良的人不要吃未煮烂的紫米 。
2、在紫米的外部有坚韧的外皮包裹，在制作的时候不容易煮烂，所以在食用之前要先泡上一夜 。
如何挑选紫米
应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，有米香 ， 无杂质者佳 。如果碎粒很多，混有杂质 ， 没有紫米特有的清香味，则表明紫米存放的时间过久，不宜选购 。
紫米的保存方法
可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可 。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫 。能保存3个月左右 。
如果大家煮粥的话紫米会更黏一些 。到此紫的营养价就全部讲解完成了，现在大家对紫米的功效和作用都了解很清楚了吧，最后告诉大家紫米在做的过程中要少加水，最好用水泡15分钟以上，在蒸效果会更好 。
美味紫米做法大全
(1)紫米粥
材料：
紫米3杯调味料黄砂糖2杯 ， 水20杯 。
做法：
1、紫米洗净，加水20杯浸泡1小时 ， 移到炉火上煮开，改小火煮30分钟后熄火，放置半小时后 ， 再重新开火煮20分钟直到米粒软烂 。
2、加糖调味，煮匀后即可熄火盛出食用 。
熬粥笔记：
1、紫米非常不好煮，要先煮一次 。然后熄火让米粒胀开再煮，才会软烂并产生黏性 。
2、当米粒变软后一定要不停搅拌，才不会粘锅焦底 。
食疗效益：
补气益血，益于营养不良，体质虚弱者 。
(2)椰汁紫米軟糕
材料：
黑糯米60克 ， 水4杯，椰汁1杯，粟粉120克，清水1/2杯，砂糖120克 。
做法：
1、洗净黑糯米 ， 用4杯清水泡浸4小时 。
2、将黑糯米连泡浸用的水一起煮20-25分钟至软透 。
3、椰汁与粟粉拌匀，备用 。
4、将糖与清水煮溶，加入粟粉椰汁 ， 快手搅成糊状，再加入已煮熟的黑糯米 。
5、放入已涂油之盆中压平，待冻切件 。
(3)芒果红豆紫米捞
材料：
紫米，红豆，冰糖，椰奶，炼乳 ， 芒果 。
做法；
1、紫米和红豆浸泡过夜 。
2、紫米和红豆放入锅里，加足量的水，大火煮开改小火慢熬 。
3、每隔一段时间用勺子搅拌一下以免糊锅 。
4、大概炖两个小时，加入冰糖熬化关火 。
5、熬好后的粥，加椰奶、炼乳、芒果即可 。
(4)紫米奶酪挞
材料：
低粉100克，黄油70克 ， 糖20克，蛋液30克，奶油奶酪150克，糖40克，牛奶50克，熟紫米200克 。
做法；
1、将奶油奶酪室温软化后加糖打至顺滑 。
2、加入牛奶打匀 。
3、加入紫米轻轻拌匀 。
4、将黄油室温软化后加糖打发 。
5、分次加入蛋液打均 。
6、加入过筛低粉拌成面团 。
结语：以上就是小编为大家介绍紫米的功效全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解如何制作出美味的紫米了吧 ， 紫米不仅是美味的食材，它也有很棒的营养价值，所以在日常生活中多吃紫米是非常好的 。
吃紫米好还是黑米好
【紫米有什么营养 紫米怎么吃营养】紫米和黑米各有各的好 ， 营养价值都很高 ， 都是稻米中的珍品，不能笼统的说哪个好，可以根据自身喜好和实际情况来选择 。像中医认为黑者补肾，如果想要达到比较好的补肾效果，就可以选择黑米 。
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