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紫苏叶是一种药食同源的食材，它不仅在烹饪中起到很好的作用，也是一种具有多种功效的中药 。在做菜的时候使用紫苏叶 ， 这样食用能起到很好的保健作用，那么，紫苏叶到底是什么东西？紫苏叶具有什么功效与作用呢？一起来了解一下吧！
紫苏叶的功效
发表，散寒 ， 理气，和营，和胃止呕，并能解鱼蟹毒 。可治感冒风寒 ， 恶寒发热 ， 咳嗽，气喘 ， 胸腹胀满，胎动不安 。
1.用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者 。
2.紫苏叶能发散表寒，开宣肺气 ， 可与生姜同用 。兼有咳嗽者 ， 常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散;若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散 。
3.用于脾胃气滞，胸闷 ， 呕吐之证 。
4.偏寒者，每与藿香同用;偏热者 ， 可与黄连同用;偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用 。
5.用于妊娠呕吐，胸腹满闷 ， 常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果 。
6.紫苏叶可治心腹胀满，止霍乱转筋 ， 开胃下食，并(治)一切冷气，止脚气 。
7.用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻 ， 单用或配生姜，白芷煎服 。
中药紫苏的妙用
(1)抗癌
紫苏油可明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减小肿瘤体积，延长肿瘤出现的时间 。用紫苏油饲育化学致癌剂诱发的大肠癌大鼠，结果表明 ， 紫苏油可降低黏膜鸟氨酸脱羧酶的活性，降低结肠肌对肿瘤促进剂——结肠上皮细胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制结肠癌 。
(2)抑菌
紫苏油对自然污染的霉菌有明显的抑制力 ， 其对霉菌的抑制力明显优于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影响的特点 。
(3)降血脂
紫苏油中的α-亚麻酸能显著降低血中较高的甘油三酯含量，可抑制内源性胆固醇的合成 。动物实验表明，紫苏油对高脂血症大鼠具有调整血脂的作用 。
紫苏叶的副作用
对于气虚、阴虚以及温病患者一定要慎服紫苏叶 。而且，紫苏叶千万不能和鲤鱼一同食用，否则会长毒疮 。对于高热、虚火旺盛、血热妄行的病人是绝对不能食用紫苏叶的 。紫苏叶中的主要成分是紫苏酮等酮类化合物 。
而这些酮类化合物都是3-取代呋喃类化合物，用这种物质对小白鼠、山羊、小母牛等等动物进行试验，发现都显示出很强的毒性作用，尤其对肺部，可因肺水肿以及胸膜渗出而死亡，但是通过给药途径不同，所表现出来的毒性也有所不同，紫苏酮静脉注射的毒性最为明显 。
紫苏酮如果直接灌到实验动物的胃中，毒性相对要小很多 。但是，通过实验表明 ， 紫苏酮具有毒性、刺激性以及有导致过敏的作用 。此外，由于紫苏叶中含有大量的草酸，经常食用 ， 会导致在人体内沉积过多，从而导致损害神经系统、消化系统，还会损害到人体的造血功能 。
怎么辨别紫苏叶
1、植物形态鉴定
一年生直立草本,具特异香气 。茎直立,高30～100cm,钝四棱形,绿色或紫色,密被长柔毛 。叶对生,叶柄长3～5cm;叶片阔卵形或圆形,长7～13cm,宽4.5～10cm,先端短尖或突尖,基部圆形或宽楔形,边缘在基部以上有粗锯齿,两面绿色或紫色,或仅背面紫色,两面均疏生柔毛,下面有腺点 。轮伞花序组成偏向一侧的顶生及腋生总状花序;苞片宽卵形或近圆形,长宽约4mm,具缘毛;花萼钟形,10脉,下部被长柔毛,内面喉部有疏柔毛环,上唇宽大,3齿,中齿较小,下唇稍长,2齿;花冠白色或紫红色,冠筒长2～2.5mm,冠檐近二唇形,上唇顶部微凹,下唇3裂,中裂片较大;雄蕊4,2强;子房4裂,柱头2浅裂 。小坚果近球形,灰褐色 。花期8～11月,果期9～12月 。
2、药材性状鉴定
本品叶片多皱缩卷曲、碎破,完整者展平后呈卵圆形,长4～11cm,宽2.5～9cm 。先端长尖或急尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆锯齿 。两面紫色或上表面绿色,下表面紫色,疏生灰白色毛,下表面有多数凹点状的腺鳞 。叶柄长2～7cm,紫色或紫绿色 。质脆 。带嫩枝者,枝的直径2～5mm,紫绿色,断面中部有髓 。气清香,味微辛 。
3、紫苏种类鉴定
【紫苏叶是什么东西 紫苏叶有什么功效】紫苏有两种,其中一种叶背紫色,有芳香清甘之味,常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉,白切鸭肉食用;或用鲜紫苏叶加大蒜头,食盐捣烂为凉拌菜食用 。有行气健胃,帮助消化,发汗祛寒之作用 。民间常用鲜苏叶煎炒田螺,一方面取其芳香辟腥,使之可口,另一方面亦是取其解毒的作用 。紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶 。紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症 。种子也称苏子,有镇咳平喘、祛痰的功能 。紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效 。
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