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1.冷冻扣肉蒸锅时间取决于蒸肉器皿 。
2.如果使用高压锅蒸肉需要15分钟，如果使用普通的锅需要1个小时 。
3.扣肉的材料：五花肉500克、酱油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、淀粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克 。
4.扣肉的做法：将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出 。
5.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出 。
6.将花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用 。
7.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖 ， 上屉蒸烂 。
8.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内 。
【冷冻的扣肉要蒸多久】9.汤勺上火烧开，使用湿淀粉15克勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上后 ， 蒸十分钟后即可出锅食用 。
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