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鸡蛋是生活很常见的营养食物，其中含有丰富人体所需的营养成分 ， 而且鸡蛋还可以制作呈多种美食，能够为人体带来不少的好处，但是在饮食方面也有不少要注意的内容，那么鸡蛋什么人不能吃？什么人不适合吃鸡蛋？不能吃鸡蛋的人有很多，下面就来详细了解吧 。
肝炎病人
鸡蛋黄中含有较多的脂肪和胆固醇，这些物质需要在肝脏中代谢，而肝炎患者的肝脏功能已经减弱，再吃鸡蛋会增加肝脏负担，不利于肝炎疾病的康复 。
发热病人
人在发热的时候，因消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，这个时候再进食含高蛋白的鸡蛋 ， 容易引起腹胀和腹泻等不适症状 ， 对身体恢复不利 。
腹泻患者
腹泻患者的肠胃功能本来就已经减弱了 ， 再吃鸡蛋的话，不但难以消化和吸收，还容易导致腹泻症状加剧，不利于身体早日康复 。
蛋白质过敏人群
鸡蛋的蛋白质有康圆形，与肠胃粘膜表面待抗体的致敏肥大细胞作用，容易引起过敏反应，所以过敏体质的人吃鸡蛋容易出现胃痛，斑疹 ， 腹痛，腹泻等过敏症状 。
肾病人群
患有肾炎的人群，肾功能和新陈代谢减退 ， 尿量减少，体内代谢产物不能全靠肾脏排出体外 ， 吃鸡蛋的话，容易导致体内尿素增多，病情加重，甚至引起尿毒症的危险 。
刚生产的女性
初产妇在分娩后数小时内不要吃鸡蛋，因为在分娩的时候体力消耗大，体液不足，消化能力下降 ， 产后马上吃鸡蛋，身体难以消化吸收，会导致肠胃负担增加，对身体并无好处 。
鸡蛋选购须知
1.蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明 。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等 。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大 ， 蛋清大部分流出 。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮 ， 呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑 。
2.手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等 。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当 。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出 。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋) 。劣质鲜蛋手摸有光滑感 ， 掂量时过轻或过重 。
3.耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声 。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感 。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋) 。手握蛋摇动时内容物是晃荡声 。
【鸡蛋什么人不能吃 什么人不适合吃鸡蛋】4.鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味 。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味 。
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