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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于麻辣烫的做法及配方这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、在锅里加热黄油 。没有一种黄油是普通食用油可以替代的 。
2、烧至六成热 ， 加入豆瓣酱 ， 小火翻炒，炒出红油 。
3、用姜蒜末翻炒 。
4、加入干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香、花椒，小火慢炒至酥脆，做成麻辣底料 。不急的话，小火慢慢炒，越炒越香，前提是不能大火炒 。
5、准备老汤 。可以用家常排骨汤，鸡汤 。
6、把碱放在汤里煮 。
7、准备配菜：鱼糕 。鱼丸 。绿色蔬菜 。
8、把准备好的配菜放在麻辣锅里煮熟，就可以吃了！
【麻辣烫的做法及配方 北方麻辣烫的做法及配方】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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