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紫薯和红薯不仅外形十分相似，吃起来的味道也差不多，于是很多人往往不容易区分出紫薯和红薯 ， 那么紫薯和红薯有什么区别？紫薯和红薯都有哪些区别呢？
内容区别
紫薯和红薯最大的不同之处就在于它们的颜色截然不同 。很多人仅仅只看外形的话，是不大能区分出紫薯和红薯的 ， 而一旦将紫薯和红薯切开之后，就能立马区分出来了 。这是因为紫薯的里面呈较深的紫色 ， 而红薯则分为两种，一种里面是呈米白色，另一种里面呈蛋黄色，所以只要看紫薯和红薯的内里颜色 ， 就一下能区分出来了 。
营养区别
紫薯和红薯其实营养成分是差不多的，只是紫薯比红薯多花青素 。而花青素是天然的自由基清除剂，能够有效清除自由基，具有抗氧化延缓衰老的作用，并且花青素还对多种疾病有着预防和治疗的作用，适量摄入对身体健康好处多多 。在这里需要提醒一下小伙伴们的是 ， 花青素是水溶性的色素，因此如果发现做好的紫薯粥呈蓝绿色，或者紫薯将其他食材染了色等等 ， 这些都是比较正常的反应，大家是可以放心食用的 。
功效区别
【紫薯和红薯有什么区别？紫薯和红薯的区别】其实除去花青素的功效作用来看紫薯和红薯，就会发现其实这两种食材的功效作用是差不多的 。很多人都只知道紫薯具有抗癌防癌的功效，就以为红薯不能预防和抵抗癌症 。但其实红薯也是具有抗癌防癌的功效，红薯中所含有的营养成分能够预防肠癌和乳腺癌等等，所以大家以后不要再认为红薯比紫薯差太多 。
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