![紫薯有什么营养价值 紫薯有什么作用](http://img.zhejianglong.com/231211/0945291344-0.jpg)
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大家都知道紫薯是非常好的可以养生保健的一种粗粮,并且紫薯的营养价值很高 , 可以防癌抗癌 。那么你知道紫薯有什么营养价值?紫薯有什么功效作用吗?今天,我们就来给大家讲一讲紫薯有哪些营养价值和功效作用,下面就让我们一起来看一看吧 。
紫薯的简介
近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔 。紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素 。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍 。经常吃紫薯对身体有好处,深受广大消费者喜爱 。
1、薯的烹饪技巧
紫薯不能生吃,要经过高温煮熟后才能吃,煮熟的紫薯营养更加丰富且容易被人体吸收 。
2、紫薯的保存
紫薯的存储方法和红薯一样:
一、紫薯保持干燥,不宜放在塑料袋中 。
二、紫薯不宜与土豆放在一起 , 二者犯忌,不是红薯硬心,就是土豆发芽 。
3、紫薯的选购
紫薯的淀粉含量比红薯的高,吃起来粉粉的很好吃,深受大众喜爱 。那么如何选购紫薯?
一、优先挑选纺锤形状的紫薯;
二、表面看起来光滑 , 烂紫薯有毒不要挑;
三、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯;
四、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒 , 但口感较差;
五、闻起来没有霉味,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用;
4、紫薯的营养价值
一、紫薯富含硒元素和花青素 , 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用 。
二、花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。
三、紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素,其中铁和硒含量丰富 。
5、紫薯的功效
一、有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒 。
二、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白 , 能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力 , 预防胶原病发生 。
三、防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收 。
四、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 , 排出粪便中的有毒物质和致癌物质 。
紫薯银耳汤
1.材料
紫薯,银耳,冰糖
2.做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来 。
2、紫薯去皮切小丁 。
3、银耳泡发好后 , 冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片 。大小其实随意 。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便 。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小 。
4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时 。水可以多加点,且要一次加足 。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来 。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的 。
【紫薯有什么营养价值 紫薯有什么作用】5、1小时后 , 银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟 。至紫薯熟透 , 汤汁粘稠即可 。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多 。
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