【紫薯有哪些功效作用 紫薯的作用功效是什么】
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紫薯是很多人爱吃的食物，和红薯相比 ， 颜色更深，吃起来口感味道有所不同，紫薯不仅吃起来美味，营养价值也是很不错的，紫薯的吃法有很多 ， 可以做出许多美味的食物，那么紫薯有哪些功效作用？紫薯的作用功效是什么？下面为大家介绍 。
紫薯的功效与作用
1、抗氧化作用
紫薯有不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用 。
2、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生 。
3、防癌抗癌
紫薯富含硒和铁，这两者是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌 ， 增强机体的免疫力 ， 清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防癌病的发生 。
4、保肝作用
紫薯可以保肝护肝 。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火 ， 调理健康的效果 。
5、减肥作用
紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，是很好的低脂肪、低热能食品，所以吃紫薯之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用 。
6、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力 。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用 。
紫薯的营养价值
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生 。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 。花青素是天然强效自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍 。
紫薯的食用禁忌
1、紫薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁 。紫薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心 。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水 。吃紫薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸 。
2、忌生吃 ， 紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化 。
3、忌单吃，吃紫薯时应当配合其他的谷类食物 。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡 。所以，传统的将紫薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的 。所以，正因为紫薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，它都是一种良好的减肥食品 。
4、紫薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适 。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
紫薯的家常做法
(1)紫薯包
材料
面粉500克、水270ml、干酵母2小勺、白糖1小勺、盐1/2小勺、小苏打1/2小勺、食用油几滴、紫薯3-4个 。
做法
1、将面粉、水、干酵母、小苏打、盐混合揉成面团，放置温暖湿润处进行发酵 。
2、将紫薯放入锅中蒸熟 。
3、将蒸熟的紫薯去皮，然后碾成泥，放入碗中 ， 加几滴油、白糖，进行混合 。
4、将发酵好的面团分割成小面团 。
5、紫薯泥放入小面团中揉成圆状 ， 结束后放入蒸笼上蒸15分钟即可 。
(2)椰香草莓紫薯泥
材料
紫薯1个、葡萄干16颗、椰粉10克、草莓4颗 。
做法
1、将紫薯洗净放入蒸锅上蒸熟 。
2、葡萄干洗净放入水中泡软 。
3、将蒸熟的紫薯去皮碾成泥状，葡萄干切碎，两者与椰粉混合在一起 。
4、将混合好的紫薯泥放入可爱的模具里改变形状，再用草莓放在边上做装饰即可 。
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