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紫薯是生活中很常见的粗粮食物 ， 其中含有丰富人体所需的营养成分，适当吃紫薯可以为健康带来不少的好处，但是吃紫薯也有许多要注意的地方，那么紫薯的营养价值是什么？紫薯藕哪些药用价值？紫薯的营养价值有很多，下面就来详细了解具体情况吧 。
紫薯的营养价值
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特别的保健功能 。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。
同时 ， 紫薯还是一种理想的减肥食品，它所含的热量非常低 ， 比一般米饭低得多，所以食用后不仅不用担心会发胖，反而起到减肥作用 。
紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护皮肤、延缓朽迈有一定的作用，国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品 。
紫薯的药用价值
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素 。其中铁和硒含量丰富 。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素 ， 特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中 ， 修补心?。銮炕迕庖吡?，清除体内自由基 ， 抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生 。
紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是自然强效自由基清除剂 。花青素对100多种疾病有防备和治疗作用 ， 被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必须营养素 。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍 。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害 。
吃紫薯的注意事项
1、紫薯含有氧化酶，容易产气 ， 吃多了会腹胀、呃逆、放屁 。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌 ， 使人感到烧心 。
3、中医认为紫薯味甘、性平 ， 入脾、胃、肺经 。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面 。
5、忌生吃 。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。
6、忌与西红柿同食 ， 西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良 。
7、紫薯忌与柿子同食 ， 不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血 。
8、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻 。
【紫薯的营养价值是什么 紫薯有哪些药用价值】9、对紫薯过敏的人不宜食用 。紫薯也有可能成为过敏原的 ， 如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯 。
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