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一般来说包饺子的时候是用冷水或者温水的 ， 最好是用30℃以下的水 ， 若是水温太高，会影响饺子的口感 ， 而煮饺子是用开水的，还要适当的加入冷水，这样能让饺子更有劲道，也不会出现粘锅的现象 。
饺子皮用冷水 饺子是很多人都喜欢吃的一种传统美食，一般在包饺子的时候是用冷水或者用温水的，最好是使用30℃以下的水，这样能让饺子皮更加的有劲道 ， 而煮饺子的时候主要是用开水的 ， 这样能让饺子皮更加的煮熟 。
同时在煮饺子的时候还要适当的加入一些冷水，这样能增加饺子的韧性，但是在包饺子的时候是不宜用热水的，若是水温过高，里面的淀粉会在高温的作用下，会造成蛋白质凝聚，同时筋质也会被破坏，从而影响饺子的口感 。
【饺子皮用冷水还是温水】在煮饺子的时候，最好等锅里的水煮开了再放进去，还要不停的搅拌，必要的时候还要加入一些食盐 ， 以增加饺子的口感，但要注意饺子的变化，刚开始下锅的时候饺子会受热出现膨胀的现象，最后会瘪下去，这就说明已经熟了 。
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