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酒精着火可以用抗溶性泡沫或用细沙来灭火，此外 ， 还可以用湿抹布、湿麻袋、湿棉被等来扑灭 。酒精中富含破乳剂，在酒精着火时会容易引起火越烧越大 ， 在着火时严禁使用水，水并不能灭掉酒精燃起的火，反而会帮助火势蔓延 。
酒精一般指乙醇，乙醇的工业化生产从19世纪末开始发展起来，到第二次世界大战期间发酵法生产乙醇达到了高峰 。发酵法是经典的乙醇生产方法，在相当长的时期里是乙醇的主要来源 。但是发酵法受到原料来源和成本高的限制，因此合成法逐渐兴起 。间接水合法制乙醇早在1825年就有报道 ， 但直到1930年才由美国联合碳化物公司实现工业化 。
乙醇是带有一个羟基的饱和一元醇，可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代的产物，或者是水分子中的一个氢原子被乙基取代的产物 。乙醇分子是由C、H、O三种原子构成的极性分子，其中C、O原子均以sp3杂化轨道成键 。
【酒精怎么灭掉 酒精怎么灭掉真菌】乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关 。分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇具有潮解性，可以很快从空气中吸收水分 。分子间氢键的存在也使得乙醇的沸点高于相对分子质量相近的烷烃 。乙醇分子中羟基的极性使得很多离子化合物可溶于乙醇中 。
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