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1、光鸡洗净后斩件 ， 放入姜丝，加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油 ， 重点要再加一匙淀粉，这是“滑鸡”之滑的秘诀 ， 拌匀后放置半小时以上使之入味 。
【香菇蒸滑鸡的做法 香菇蒸滑鸡的做法大全】2、香菇泡发，红枣也稍微泡一下，然后把香菇切薄片，红枣去核切细（红枣核易上火，最好去掉） 。
3、把准备好的香菇和红枣加到腌好的鸡块中，拌匀（我泡的香菇多，所以取了一部分垫盘底） 。
4、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中，淋上少许花生油，蒸锅烧开后，上锅加盖蒸15~20分钟左右即可 。
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