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1、食材：莲藕、排骨、红枣、生姜、大葱、大蒜、食盐、面粉、白醋、料酒 。
2、把新鲜的排骨放入漏篮中，再撒上一勺食盐、再撒入干面粉，抓拌均匀，面粉有很强的吸附性，它能吸附表面的杂质和细菌 。食盐有杀菌消毒的功效 。抓拌到起黏性，再放入适量的清水，揉抓几下，再放入流水底下多冲洗几遍，冲洗干净 。
3、再准备一小节大葱切段、生姜不用去皮切片 。排骨冷水下锅焯水 ， 放入姜片、大葱、料酒，开大火烧开 ， 烧开后撇去浮沫 ， 浮沫一定要撇干净要不然容易腥的，再盖上盖子中小火慢炖五分钟 。
4、去皮的生姜切生姜片、蒜子大葱也切片备用 。排骨煮的时间到时，捞出来用热水清洗干净 。热锅倒油，把葱姜蒜下锅爆香，再放入排骨翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，一定要加开水哦，水要一次性加入，放凉水的话，肉质会变得很硬，发柴不好吃 。
5、炖开水加一勺白醋 ， 起到去腥还能加速排骨煮烂的速度 ， 盖上锅盖 ， 炖十分钟 。十分钟后把里面的葱姜蒜夹出来 。再把排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖 ， 中小火慢炖20分钟 。
6、买藕要买两头带结的，因为它是封闭型的，里面不容易进到淤泥，我们买的是九孔莲藕，九孔莲藕口感比较粉糯 。再把莲藕削去外皮 ， 然后清洗干净 ， 再把莲藕两头切掉，再切成滚刀块，买莲藕一定要买老一点的 ， 这样的莲藕比较粉，切好后放入漏篮中 。
7、再在莲藕中加入一勺食盐、一勺面粉、适量白醋，放入白醋防止氧化变黑，再放入适量清水，搅拌均匀，浸泡十分钟 。排骨炖的时间到了，放入红枣 ， 再放入浸泡好的莲藕，浸泡的莲藕一点都不发黑 ， 稍微搅动下，盖上盖子小火慢炖30分钟 。
【莲藕排骨汤如何做 莲藕排骨汤的做法】8、炖的时间到时，再放入一勺食盐 ， 食盐一定要最后放，调料也只放食盐 ， 保证它的原汁原味，这样做的莲藕汤清淡又鲜美 。本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用 。
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