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1、主要食材：虾，盐，胡椒粉 ， 料酒，淀粉 。
2、处理大虾：先将大虾清洗干净，然后将虾须和虾脚剪一下，虾须剪完之后去虾线 ， 数第三个格 ， 然后从这里挑出来，这就是虾线 ， 这样取出来就可以了，然后将虾开背，开大一些，大虾开完背之后去皮 ， 外壳从头部这里揭下来，不要揭掉，这样就可以了 。
3、腌制大虾：在大虾中放点盐，来点胡椒粉，放点料酒，给它抓拌均匀腌一会儿，下面虾上裹层淀粉，虾皮虾肉上面都裹层淀粉，薄薄的一层就可以了 。
【如何炸大虾好吃又简单 炸大虾的做法】4、炸制大虾：锅中倒入油，炸虾的时候油温要烧至七成热，油温要高一些，然后放入虾 ， 炸至变色 。
5、复炸大虾：然后将油温升高，将虾复炸，炸几秒钟就可以了，这样炸出来的虾更加酥脆 。
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