【新鲜嫩蒜怎么做好吃又脆 新鲜嫩蒜如何做好吃又脆】
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1、准备三十头新鲜的大蒜,最好是刚挖出来的,准备一盆清水 , 加半勺食盐,搅拌均匀,放入大蒜,浸泡三天,中间记得换一次清水 。
2、将大蒜冲洗干净,浸泡大蒜主要是为了去掉腥辣味,以及不好闻的气味,把大蒜放在通风的地方,晾晒一个下午,控干多余的水分,保持没有清水,充分晾干 。
3、接下来就可以熬醋汁了,锅中倒入2斤白醋、200克黄冰糖,用中小火加热,等冰糖全部融化开了,就可以关火了 , 晾上几个小时,晾凉备用 。
4、准备一个空玻璃罐,保持无水无油,要密封性好,把大蒜依次码放整齐 , 倒入晾凉的料汁,再倒入半瓶雪碧,总高度要超过大蒜 。
5、另外再准备一瓶56度的高度白酒,临近封口的时候,舀入2勺高度白酒,酒可以杀菌,也可以增香,最主要的功能是可以延长保质期,不喜欢酒味也可以不放 。
6、把玻璃罐子放在阴凉通风的地方,腌制20天就可以食用了,半个月以内有亚硝酸盐,不建议食用,一定要超过半个月,时间越久,口感越好,酸甜嫩爽 , 佐酒下饭 。
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