油炸牛肉味蚕豆做法新鲜蚕豆剥成豆瓣,锅中加水烧沸后倒入豆瓣焯水,这次豆瓣比较嫩 , 稍微过一下沸水就可以捞起来 , 颜色偏黄的豆瓣比较老可以多煮几分钟 。焯好水的豆瓣滤干水份放入碗中
步骤 2
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加少许干淀粉、撒适量盐拌匀
步骤 3
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起油锅 , 我用的是口径15左右的小平底锅,油最好能淹没豆瓣,先放葱煸一下,然后倒入豆瓣,注意火候,油温不要太高
步骤 4
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【油炸蚕豆吃了会发胖吗,油炸牛肉味蚕豆做法?】炸至豆瓣颜色变黄即可捞出晾凉,现炸现吃 。
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蚕豆微波炉会炸吗蚕豆微波炉会炸别名南豆、胡豆等,属于豆科、野豌豆属,一年生或越年生草本植物 。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高 , 其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量 。
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为什么炸的蚕豆很硬你的配方配料不合理造成 , 必须先用〔豆欣酥〕浸泡后油炸,蚕豆蓬松个大,口感酥脆 。
豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀 , 再加入蚕豆100斤再次搅拌一下 。静止浸泡2-5天(夏天2天左右 , 春秋天3-4天 , 冬天5天左右) 。捞出后清洗、切口,阴干表面水分 , 入锅油炸(应根据油炸锅大小及加油量进行试验最佳投豆量) 。入锅油温180-190度,油炸膨松以后改为130度左右,炸干水分至金黄即可 。调味,并彻底降温后包装销售 。
炸蚕豆提酥配方油炸蚕豆可靠的做法是先把蚕豆用水泡一晚上 , 再加盐鲜姜辣椒煮熟,然后小火炸干就可以了!还可以撒入辣椒粉、孜然等佐料来调节口味 。油炸酥脆蚕豆工艺:100斤蚕豆加250斤水,水中添加0.5%豆欣酥(复配食品添加剂) , 然后,根据天气温 , 将蚕豆浸泡2-5天,时间越长越好,以不能发芽为准 。泡完以后,晾干表面水分就可以油炸了 。油炸时,刚开始油温170-180度,炸起来以后改小火,油温120-130度,再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了,然后趁热拌入调味品 。如果家庭制作 , 可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天(含浸泡时间) , 油炸效果会更好 。
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