大豆炖蹄花的制作方法,黄豆炖猪蹄的做法?

黄豆炖猪蹄的做法主料
猪蹄、黄豆
辅料
姜片少量 , 大葱少量,花椒1个,八角1个,桂皮1短,山楂2个 , 陈皮几片,冰糖70克 , 黄豆酱1大勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量
做法
1、需将黄豆提前浸泡半天 。猪蹄超市有的卖 , 菜场也有的卖 , 但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
【大豆炖蹄花的制作方法,黄豆炖猪蹄的做法?】2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段 , 八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒),猪蹄爆炒 , 然后加酱油,料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄,大火烧开 。然后转小火,烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开,加些冰糖,盐 山楂 陈皮 。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止 。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精,葱花,出锅即可 。

大豆炖蹄花的制作方法,黄豆炖猪蹄的做法?

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土豆黄豆能炖蹄膀吗土豆和黄豆都能够炖猪蹄吃的 。只是炖土豆的时候,要先把猪脚炖趴以后 。再把土豆放进去,不然的话在一起炖的话,就炖烂了,土豆就成泥了 。就连不起来啦!
炖黄豆的话,可以和猪脚一起炖 。但是黄豆必须提前一天 。把它泡好,如果是新鲜的也可以 。还有可以和猪脚一起放在一起炖,这样一起炖出来,它更鲜 。嗯,黄豆更好吃 。
大豆炖蹄花的制作方法,黄豆炖猪蹄的做法?

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猪蹄炖白豆的正确方法王刚用料
猪蹄 2只
白豆 适量 。手抓3、4把
姜片 两片
盐 适量
料酒 汤勺一勺
八角 两颗(可不加)
香叶 两片(可不加)
陈皮 (橙皮?) 4片 适量就好
小葱 适量
鸡精 适量
大白豆猪蹄汤的做法步骤
步骤 1
提前一天大白豆用凉水泡12小时、当天吃可以用热水泡3小时,注意水温凉了就续热水 。
步骤 2
锅里烧热水 给猪蹄去血水,水沸等五分钟 。锅里白泡沫很多了,就可以捞出猪蹄 备用 。去腥时也可以加点料酒 。
步骤 3
在等猪蹄去血水时。切葱 备用放碗里
步骤 4
准备好锅、水8分满、中小火 。下准备的辅料 。姜片 、料酒、八角 陈皮 (可不加)
步骤 5
然后下泡好的白豆、猪蹄。开盖 中小火煲汤2.5或3小时 。(中途时刻过来给汤去白沫,观察下 避免火大 水漫出来。水少了就加水 保持8分满)至汤白 。豆子 猪蹄用筷子可以戳破 就可以关火 放鸡精 盐 。
步骤 6
起锅 准备好油辣子油碟开吃吧 。
猪爪炖黄豆里面的黄豆需要泡多久炖猪蹄黄豆泡两个小时以上 , 冷水浸泡三小时,热水浸泡二小时 。如果担心时间不够,味道不好,可以延长一段时间 。浸泡时间的不同,最后大豆做出来的味道也不同 。炖猪脚前先浸泡大豆是为了去除大豆的腥味 , 以免影响整道菜 。大豆是干燥的,不容易烹饪 , 所以有必要提前浸泡大豆才好 。
如果用热水浸泡黄豆的话 , 在烹制黄豆炖猪蹄的4到6个小时之前 , 就可以把黄豆放到热水当中浸泡 。浸泡两个小时左右,这样可以迅速软化黄豆的表面,使黄豆泡软,再进行烹煮就比较容易熟 。
黄豆炖猪蹄怎么做食材
准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根 。
制作过程
1、干黄豆用清水冲洗干净,再用清水浸泡2小时 。猪蹄放在火上烧一下,用钢丝球刷干净,剁成小块,用清水浸泡半小时 。
2、猪蹄冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火煮开,用勺子撇掉煮出的血沫,这都是脏东西 , 撇干净后捞出猪蹄,用热水冲洗一下,沥干水分 。
3、锅里加入一勺油,放入一把冰糖,开小火炒成糖色,倒入焯水的猪蹄,快速翻炒,把猪蹄裹上棕红色,加入葱姜蒜、八角炒香,淋入一勺料酒去腥 。
4、把猪蹄倒入高压锅中,加入适量的开水,加一勺黄豆酱后盖上盖子,开始冒气后压20分钟 。然后放气并打开盖子,加入泡过的黄豆再压20分钟 , 猪蹄、黄豆都烂乎了 。
5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里,加入一勺甜面酱、辣椒酱,翻炒均匀后大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅 。

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