西葫芦为什么会发苦


西葫芦为什么会发苦

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西葫芦是南瓜的一个变种,又名快瓜、笋瓜、搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜 。西葫芦适应性强 , 生长快、结果早,全国各地均有栽培 。那么西葫芦为什么会发苦呢?
1、西葫芦本身不具有苦味,如果西葫芦发苦,有可能是因为产生了“葫芦素”,这种物质具有苦味性,会蔓延到整个西葫芦果实,使西葫芦变苦 。
2、虽西葫芦中含有丰富的维生素C、葡萄糖、钙、果胶等营养元素,但西葫芦变苦后,便不可再食用,食用发苦的西葫芦易造成身体不适 。
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