为什么牛肚越煮越硬，牛肚为什么越煮越硬？ _为什么

牛肚为什么越煮越硬牛肚是结缔组织结构，所以越煮越硬。
如果要煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。

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牛毛肛怎么才嫩，我在一农户买了一个牛肚，烫火锅吃咬不动，好硬，有什么办法嫩点吗，谢谢你好，用富磷联浸泡后再煮，毛肚脆嫩多汁，非常好咬。
淘宝网有卖〔富磷联〕，一公斤就可以购买。

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牛肚煮太软了怎么办【为什么牛肚越煮越硬，牛肚为什么越煮越硬？】牛肚煮太软了，可以把牛肚从锅里面捞出来，放凉再切。这样子他就会硬，那这样子切出来就会比较有口感，比较有嚼劲。
牛肚怎么做又脆又不硬牛肚即牛胃。在我的记忆中，牛肚是一道非常难得的佳肴。牛肚在我们这里特别贵，一碗牛肚粉价格是20元，不过，牛肚的味道，确实非常不错，鲜香辣再加上脆嫩有嚼劲，真的是舌尖美味，越吃越想吃。
牛肚含蛋白质、钙、铁等，具有补气养血健脾养胃的作用，所以它又是一道大补的食材。
牛肚比较稀缺，所以贵一点可以理解。在我的记忆中，牛肚也不过吃过三五次，香辣牛肚，牛肚火锅，凉拌牛肚，牛肚煲汤，都是人间极品美味，想一想都咽口水了。
2.牛肚最好吃的做法
牛肚怎么做最好吃？学会这种做法，脆嫩软烂，香气扑鼻，5斤都不够吃，详细清晰的做法步骤告诉你，喜欢就和我一起做这道菜吧。
食材：新鲜的牛肚一个，
配料：
第一步：做好吃的牛肚，清洗牛肚的方法是必须的，因为清洗的越干净，牛肚就不会有腥味了，那么，如何才能把牛肚清洗干净呢？方法来了：
把牛肚放入一个大盆中，加入一碗面粉，面粉有粘性，通过面粉的粘性和吸力，我们可以把牛肚清洗干净。
用手抓拌均匀，多抓拌一会，让每一个地方都沾上面粉，3-5分钟后，用清水冲洗干净，
然后用醋和盐抓洗几次，
再次用清水冲洗干净，这样，牛肚就非常干净了。
锅中加水，加适量的料酒，姜片，一个葱结，我们把牛肚冷水下锅焯水一遍，水开后再煮5分钟。
焯水的时间，我们准备一些香料：桂皮，3-4个八角，几片香叶，一块陈皮，两个草果，一小把干辣椒，姜片。
5分钟后，把牛肚捞出，再次用清水冲洗干净。把牛肚切片，
把牛肚切一下，
第二步：为了节省时间，我们把切好的牛肚放入高压锅，把准备的香料放入，加入少许高度白酒增香，加少许老抽调色，淋入适量的生抽，然后加入几粒冰糖提鲜（或者加入一勺白砂糖），加入适量的清水，盖上盖子，压20分钟。
准备一些配料：切点葱花，小半个洋葱切碎，
切点蒜末，小米椒切圈，
第三步：20分钟后，关火（电压力锅就拔电），牛肚捞出来，把香料用筷子挑出来不要。
热锅烧油，油热后把葱，蒜，辣椒放入爆香，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，
炒出红油后把牛肚放入，
翻炒均匀后转入砂锅中，加入适量的食盐，加入啤酒，没过牛肚即可，盖上盖子，大火烧开，水开后转小火炖20分钟。
牛肚这样做，实在太香了，脆嫩软烂，筷子真的停不下来，5斤都不够吃。喜欢你也试试吧。
总结一下：
1.这是一道不可辜负的人间美味，砂锅炖牛肚，要牛肚好吃，先要学会洗牛肚，加面粉洗，能洗去牛肚上的脏东西，然后加上盐和醋清洗，牛肚就很容易清洗干净了。
2.牛肚不容易熟，我们用高压锅压20分钟，用啤酒煮牛肚，让牛肚更容易软烂，口感脆嫩。
怎么发牛肚最快醋水发制牛肚快又好先将牛肚上的血污、杂质和黑膜清洗干净，切去边沿；然后放入清水中，加入适量盐和醋浸泡15 ~ 20分钟；用手反复擦洗，洗净后再放入清水泡发至膨胀、脆嫩即可。
涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠使用火碱（氢氧化钠，食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒）、甲醛（福尔马林）、双氧水（过氧化氢，食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒）等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为！