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说到北京人的早餐，豆汁是一个很特别的存在 。对很多人来说豆汁臭臭的，很难接受它，但也是不少人喜欢喝的饮品 。豆汁是用绿豆制作完粉条之后的残渣发酵制成的，所以会有故怪味 。我们如果是从外面买的生豆汁，记得一定要再煮开后饮用哦 。
1、买回来的生豆汁怎么熬 将生豆汁取出后，放入干净的锅中，加入适量冷开水 ， 大火煮开，小火慢慢熬煮 。煮的过程中要用筷子不停的搅拌，尤其是快要溢出锅的时候，注意控制火力，煮沸后煮十分钟左右，锅中的豆汁就能很好的煮沸 。
煮生豆汁时 ， 必须控制生豆汁和水的比例 。一般情况下，生豆汁与水的比例应该控制在1：3左右，也就是说100克生豆汁要放入300克 。清水洗净，再煮生豆汁时火不能太高，否则锅里的豆汁很容易变成豆腐 。另外 ， 豆汁在煮的过程中要保持微沸状态 。如果煮得太熟，也会影响它的味道 。
2、生豆汁熬多长时间熟 煮开锅后大约小火熬5分钟即可 。
需要注意使用砂锅煮豆浆，避免使用铝锅、铁锅等金属锅具 。因为发酵豆汁会腐蚀金属，金属离子进入豆汁会产生固体絮凝沉淀，影响口感 。生豆汁富含植物蛋白和磷脂，含有维生素B1、B2和烟酸，适当饮用一些生豆汁可以帮助使用者补充营养 。
3、豆汁为什么臭的 【买回来的生豆汁怎么熬】豆汁是做绿豆淀粉或粉条之后剩的下脚料发酵之后制成的 。绿豆浸泡到可以搓去皮，然后捞出 ， 加水磨成细浆 ， 倒入大罐发酵，下沉水槽底部的是淀粉，上层漂浮的就是豆汁 。因为是发酵的，有泔水的味道，所以对于很多人来说很臭，很难下咽 。不过捏着鼻子喝两下，感觉就不一样了 。
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