文章插图
1、食材：牛肉200克，蛋清20克，姜汁1勺，老抽半勺 ， 糖半勺 ， 盐半勺，小苏打一小勺 ， 水淀粉1勺 。
2、方法/步骤：牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法 。
3、顶着牛肉纹路切柳 ， 切好后清水漂下血水，控水 。
4、姜切末后捣一下 。
5、目的是为了挤出姜汁 。
6、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺 。
7、抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟 。
【家庭自制牛肉腌制方法 家庭牛肉腌制方法】8、将腌渍好的牛肉用25g生油封面，再浸渍两个小时就可以用了 。
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