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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于如何做带鱼这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、需要准备的主料有带鱼1000g，葱四分之一，姜1片，蒜3瓣，面粉适量，食用油适量 。带鱼去内脏，清洗干净，切成长段 。用厨房纸吸收多余的水分 。在鱼身两侧切出均匀的花刀，使其更入味 。
2、腌制需要的调料是盐2克，料酒4勺，白胡椒粉2克 。将葱段、姜片、调料与带鱼混合，静置20分钟，腌制入味 。带鱼要充分腌制，中间可以搅拌一次，让味道更均匀 。酸菜鱼剩下的葱、姜、蒜切成细丝，用来烧带鱼 。
3、煮汁需要盐4克，酱油4勺，生抽1勺，冰糖20克，料酒2勺，五香粉4克(汁3克，面1克) ， 香油少许(出锅) 。八角1个，香叶2个，肉桂1个 ， 草果1个，白芷2个，花椒1个，茴香1个 。
【如何做带鱼 如何做带鱼段好吃又简单】4、在腌制好的带鱼表面均匀沾一层面粉 。就薄薄的一层，不要太厚 。这样做的好处是在带鱼表面形成一层保护层，锁住水分和营养 。炸鱼表面酥脆，肉质软嫩多汁 。将所有的鱼块蘸上面粉 。
5、锅中倒入适量的油 。油是70%到80%热的 。把鱼放进去煎 。油温太低，鱼会粘锅 。煎鱼时，不要频繁翻动鱼 。可以轻轻摇一下锅 。当你感觉到鱼随着锅的晃动在动，说明这一面已经形成了硬壳，可以翻面捞出来 ， 两面金黄 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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