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酸豆角的腌制方法，四川家常酸豆角的腌制方法？

豆角生活百科

四川家常酸豆角的腌制方法1、材料：豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋（白酒）适量、花椒适量、小红米椒几颗 。
2、首先先把豆角洗干净沥干水，然后把豆角去蒂 。
3、去完蒂之后，把豆角装入玻璃罐或者胶罐中，加入盐 。
4、然后再加入白醋 ， 用量按个人口味添加 。
5、再加入适量花椒，用量按个人口味添加 。
6、这时候再加入凉的白开水，加至能覆盖住豆角即可 。
7、最后在豆角上面，再一次加适量的盐进去 。
8、全部都加完之后，盖上里面密封盖，在盖上外层盖子 。
9、放在角落半个月左右即可 ， 一般
懒人酸豆角的腌制方法1、主料：豆角3000克、粗盐300克、花椒50克、干辣椒15个、高度白酒50克、姜片20克 。
2、辅料：凉开水2000克 。
3、准备好所有的调料 。
4、豆角用清水冲洗干净 。
5、然后晾干水分 。
6、加入干辣椒 。
7、加入花椒 。
8、再加入粗盐 。
9、倒入烧开的水、温度在70度左右、这样调料和盐都会融化很快、等到水温变凉以后，加入晾干后的豆角 。
10、罐里打入高度白酒、
11、倒入适量清水封住，豆角腌制5天后就可以打开 。
小高姐酸豆角的腌制方法— 食材清单 —
主料:嫩豆角500克
辅料:蒜适量，冰糖200克，盐适量，花椒适量，白酒1斤 ， 水适量
— 烹饪步骤 —
1· 用一个无水无油的锅，放入适量的水（根据你的腌制容器决定水量）大火烧开，转中火放入适量的盐 ， 冰糖（增加脆性） ， 花椒（消毒作用）熬制等冰糖充分融化！关火放凉之后就是泡制的水！
2· 洗净晾干无水无油的豆角盘放在容器内，放入提前熬制的凉水 ， 之后把提前准备好的无水蒜拍一下放入容器内（蒜量根据个人口味而定 ， 蒜不仅可以体味还可以消毒）
3· 加入高度数的一斤白酒
4· 将容器口用保鲜膜封死盖 ， 这样可以更好的发酵！盖上容器盖放于阴凉处并标记日期！夏天一般5～7天就可以食用！冬天一般1～3个月可以食用！
坛子酸豆角的腌制方法1、购买一些新鲜的豇豆，豇豆颜色嫩绿、粗细均匀、无虫蛀，这样的质量好，腌成酸豆角才好吃 ， 更爽脆 。
2、把豇豆的头尾都切掉一部分，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处沥干水分 。做酸豆角，豇豆一定不能有水，不然就会滋生细菌，让酸豆角坏掉 。
3、准备好腌酸豆角的容器，可以是老式的泡菜坛，也可以用新式的透明玻璃瓶 。用开水烫一烫杀菌，然后清洗干净，放在阴凉通风处晾干，也不能有水 。
4、干净的锅里倒入适量清水，加入适量姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火煮开后小火煮5分钟，煮出香味，关火放凉 。没有这些香料也没关系，直接把清水烧开后放凉即可 。
5、把晾干的豇豆放进晾干的容器里 ， 倒入锅里的料汁，料汁要没过豇豆，然后加入食盐，食盐和豇豆的比例是1:10，即1斤豇豆加1斤盐，大量食盐都在水中，豇豆的盐挺少的 ， 这样才能防腐杀菌 。
6、加入半瓶高度白酒，把坛子密封起来，放在阴凉通风处泡制7~10天即可 。
7、一个星期后，豇豆的颜色已经全部变黄，说明酸豆角腌制成功，捞出后用清水冲洗几遍，然后可以直接凉拌，也可以炒着吃 ， 口感特别爽脆，味道酸香，是很不错的开胃小菜 。
西安李姐酸豆角的腌制方法方法如下：
准备的材料有花椒、盐、水、高度白酒、坛子 ， 步骤
【酸豆角的腌制方法，四川家常酸豆角的腌制方法？】1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉 。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子 ， 整条豆角淹也可以） 。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子 ， 水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天 。
3、这是腌好的 。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃 。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉 。

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