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明矾具有较好的收敛功效，通常被用来作为中药材使用，是一种性寒味酸涩的物质 。而明矾常见的作用就是作为膨化剂，是炸制油条的添加剂 。需要注意明矾里面含有金属铝离子，被摄入后很难排出体外，对人的智力影响较大 。
1、抗菌收敛 明矾具有较好的收敛功效，通常会被用来作为中药材使用 ， 是一种性寒味酸涩的物质 。同时中医认为明矾还具有抗菌杀虫、止痒止泻等功效 。经过近几年来的科学研究，明矾已经被广泛应用于高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血的疾病的治疗 。
2、膨化剂 明矾比较常见的用处就是可以作为膨化剂，炸油条后其他膨化食品时，只需要在面粉内加入小苏打，再加入明矾，之后将油条放在油锅内炸制，油条就会鼓起来，且香脆可口 。
3、主要危害 【明矾的功效与作用危害】明矾里面含有金属铝离子 ， 若是进入人体会很难被排出体外，若这种物质长时间沉积在人体内，会逐渐杀死人的脑细胞 ， 虽然对人的生命影响不大，但是会影响人的智力 ， 让人提前出现脑萎缩、痴呆等现象 。
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