羊肉汤怎么做才好吃最简单食材:羊肉、白萝卜、胡萝卜、荸荠、生姜、盐、生抽 。
1、首先切点生姜,萝卜切成块,胡萝卜切块,先冷水放入羊肉和生姜煮沸,再放入白萝卜和胡萝卜煮沸 , 搅搅之后捞出;
2、然后换锅换水重新把羊肉、萝卜、荸荠一起放入锅中,放入生姜、料酒煮沸之后捞去浮沫,小火炖煮1小时;
3、最后在起锅时放入盐和少量生抽、胡椒粉即可食用 , 简单易做的羊肉汤就做好了 , 鲜嫩味美 。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味技巧一:冷水浸泡,冷水下锅
很多人认为将羊肉下锅焯水 , 把血沫撇掉就可以去除血水了 。其实这样不能完全将血水去掉,等炖的时候 , 羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中,最后炖出的肉汤就不好喝了 。
正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右 , 直到血水都渗进凉水中,浸泡时注意多换几次水,这样浸泡后的效果才会好 。
浸泡过的羊肉下锅时,要记住用冷水下锅,千万不要用热水 。等锅中的水烧开后,再将表面的浮沫撇掉,然后再放入生姜,倒上适量料酒,这样炖煮上三个小时左右,炖出的羊肉就会变得非常软烂了 。
技巧二:加白萝卜
炖羊肉时可以加上一个白萝卜,这样不仅会让炖的羊肉营养更高,还会让汤味变得更鲜美 。因为白萝卜有解腻作用,可以吸附羊肉中的膻味 。
技巧三:调料放生姜和白芷
有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去,认为放上八角,香叶等调料越多越好,其实这样反而适得其反,这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差,汤色也不好看 。
其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了,不仅可以去膻还能增香 。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了,出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了 。
如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归,黄芪,枸杞等中药材 。
技巧四:最后放盐
很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐,怕放盐晚了,菜里没咸味,其实这种做法是错误的,炖羊肉时要记住放盐不能放太早,如果放盐太早会让羊肉肉变紧,炖出来后就没有那么软烂好吃,羊汤也会带有膻味比较难喝 。
所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐,这样的羊汤也会鲜香好喝 。
羊肉汤最佳配方做法1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;
2、另加清水 , 用旺火烧沸 , 撇去浮沫 。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包 , 一同与姜片、葱段、精盐放入锅内 , 继续用旺火煮至羊肉八成熟时 , 加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;
4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末 , 单县羊肉汤即成 。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌 。食用时放少许辣椒油 , 荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食 。
羊汤的家常做法简单又好吃步骤/方式1
羊肉冷水下锅、加入两勺料酒、三片姜片下肉焯水,水开后两三分钟就
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步骤/方式2
砂锅水烧开
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步骤/方式3
焯好水的羊肉捞起洗净
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步骤/方式4
起锅下油润锅、放入姜片爆香
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步骤/方式5
放入羊肉煸炒一会、炒干水份
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步骤/方式6
把煸香的羊肉下入砂锅中煮20分钟
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步骤/方式7
中途捞起羊肉切碎
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步骤/方式8
羊肉放入烧锅中继续熬煮、加入胡椒粉、食盐
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步骤/方式9
再熬30分钟、羊汤就熬好了
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羊肉汤好吃的做法第一步:准备适量新鲜的羊骨和羊肉清水冲洗干净,放在大盆里,再倒入没过羊骨羊肉的冷水,浸泡两小时,去除腥味,这样泡过后,熬汤时羊汤不会浑浊 。
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第二步:羊骨和羊肉泡好之后,再用清水冲洗干净,放入到大锅中,加入没过羊肉和羊骨的清水 , 盖上锅盖 , 大火烧开,开始炖煮,这里加水的话要一次性加够,中途不能加水 , 不然熬出的羊汤就不白了 。
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第三步:锅里的汤烧开后,撇去上面的血沫,接着加入适量的姜片和大葱段,再加入几颗红枣,少许花椒和白醋,盖上盖子,转中火,熬制1个小时 。
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第四步:熬了一个小时后 , 把里面煮熟的羊肉捞出来,继续盖上锅盖,让羊骨再熬制1个小时 。
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第五步:等捞出的羊肉放凉后 , 把羊肉切成薄片,装碗备用 。
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【羊肉汤怎么做好吃,羊肉汤怎么做才好吃最简单?】第六步:羊汤熬好后,关火 , 另起锅,锅烧热后把熬好的羊汤倒入锅中,接着加入切好的羊肉,再次烧开,加入适量的盐、鸡精调味,这一步也是羊汤乳白的关键步骤 , 调好味后盛出就可以开吃了 。
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