炖肉的家常做法简单易学炖五花肉用料
五花肉 克
姜 片
生抽 1大勺
老抽 2小勺
糖 克
葱蒜
白酒 1大勺
香叶、大料、桂皮、丁香 一点点
干辣椒 1个
做法步骤
步骤 1
五花肉做法: 准备材料:香叶、大料、丁香、桂皮、葱姜蒜(量参照照片)、干辣椒、白酒、生抽、老抽、开水备用 1??洗干净、凉水下锅紧一遍
步骤 2
2??炒糖色,一点油小火放糖不停搅拌至微微冒泡变黄,倒入肉翻炒一会开大火放葱姜蒜,淋一圈红腐乳汁、2小勺老抽 , 一大勺生抽 , 一小勺白酒,一个干辣椒
步骤 3
配料
步骤 4
配料
步骤 5
3??炒肉上色放入开水,溢过肉,大火开锅拧至小火炖一小时 4??大火收汁
炖肉的做法及配料【炖肉配料】:八角4克、丁香1克、桂皮2.5克、草果3.2克、甘草6克、山奈3.5克、砂仁4克、白芷3克、陈皮4克、香叶5克、小茴香6克、香附2克、草豆蔻2.5克、高良姜2克,以上配方对应5斤肉、7斤水 。
![炖肉的做法,炖肉的家常做法简单易学炖五花肉?](http://img.zhejianglong.com/231212/150603E00-0.jpg)
文章插图
炖肉做法
1.准备五花肉2斤,先切成大片再切成4毫米左右的厚片,再切一点姜片,一个葱结备用 。
准备适量的淀粉 , 加入食盐2克 , 打入一个鸡蛋,先把鸡蛋搅散再倒入适量的清水,搅成细腻的蛋糊,把五花肉放入蛋糊中拌匀,让每一块五花肉都均匀裹上蛋糊 。
![炖肉的做法,炖肉的家常做法简单易学炖五花肉?](http://img.zhejianglong.com/231212/1506036106-1.jpg)
文章插图
2.把五花肉炸一下:锅内烧油,油温五成热时把五花肉依次放入锅中,开大火炸制,大约炸制3分钟,五花肉炸酥、炸成金黄色时倒出来 。
![炖肉的做法,炖肉的家常做法简单易学炖五花肉?](http://img.zhejianglong.com/231212/150603AB-2.jpg)
文章插图
3.把姜片摆放在砂锅底部,放上葱结,再放入炸好的五花肉,倒入适量的清水没过五花肉,加入食盐2克,胡椒粉2克,蚝油10克增鲜,老抽3克,大火烧开以后转小火焖煮30分钟 。
30分钟后,趁热撒上葱花 , 一锅鲜香十足的酥肉炖锅就可以食用了 。
![炖肉的做法,炖肉的家常做法简单易学炖五花肉?](http://img.zhejianglong.com/231212/1506032426-3.jpg)
文章插图
小总结:
1.炸五花肉时,开大火炸制要不停地搅拌让水分快速蒸发,才更加的外酥里软 。
炖肉的家常做法用料
五花肉600克
姜片3片
香叶2片
八角2个
桂皮1块
花椒十几粒
葱1小段
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖1小勺
耗油适量
鸡精少许
家常炖肉的做法步骤
步骤 1
![炖肉的做法,炖肉的家常做法简单易学炖五花肉?](http://img.zhejianglong.com/231212/1506032613-4.jpg)
文章插图
五花肉洗净切成小块,冷水下锅,锅里放2小段葱2片姜,焯水一下 。去血沫后,把五花肉捞出来备用 。
步骤 2
![炖肉的做法,炖肉的家常做法简单易学炖五花肉?](http://img.zhejianglong.com/231212/1506035C2-5.jpg)
文章插图
焯肉的同时准备一下干料 。3小段葱 , 4小片姜,花椒十几粒,大料2个 , 香叶2片,桂皮一小段 , 辣椒半个 。
步骤 3
![炖肉的做法,炖肉的家常做法简单易学炖五花肉?](http://img.zhejianglong.com/231212/1506035507-6.jpg)
文章插图
锅烧热后,倒入一点点油 , 放入干料炒一下 。
步骤 4
![炖肉的做法,炖肉的家常做法简单易学炖五花肉?](http://img.zhejianglong.com/231212/150603L32-7.jpg)
文章插图
再放入炒好的肉,同时放糖、老抽、生抽、料酒、耗油,炒匀 。
步骤 5
![炖肉的做法,炖肉的家常做法简单易学炖五花肉?](http://img.zhejianglong.com/231212/1506035K1-8.jpg)
文章插图
加入热水,水要没过肉,水开后 , 转小火,盖锅盖,炖1个多小时 。
步骤 6
![炖肉的做法,炖肉的家常做法简单易学炖五花肉?](http://img.zhejianglong.com/231212/1506031431-9.jpg)
文章插图
炖肉酥软后,加入一点点鸡精调味,大火收汤 , 留一点汤汁装盘即可 。
炖猪肉的做法食材:
五花肉500克,八角2个,香叶3片、小茴香1小搓,陈皮1小块,料酒3勺,老抽2勺,生抽1勺,蚝油1勺,冰糖少许;
第一步,猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时,中途需要换掉血水 , 保持水的干净,待将猪肉浸泡好之后,切成块状,在锅中添上水,冷水放入猪肉;
第二步,加上点料酒,烧开后继续煮2分钟,将猪肉从锅中捞出,并且用温水冲洗干净,炒锅中不用放油 , 直接将处理好的猪肉放入开始煎,将其中的油脂逼出;
第三步,待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出,给锅中加上点油,放入冰糖小火将其炒化,再慢慢炒至焦糖色的时候,放入煎过的猪肉,快速翻炒均匀上色;
第四步 , 然后加上没过猪肉的热水,同时放入葱姜蒜和所有的香料 , 比较细小的可以装入在纱布中,加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖;
【炖肉的做法,炖肉的家常做法简单易学炖五花肉?】第五步,开始炖煮,差不多小火炖40-50分钟的时间 , 肉变软烂的时候加上点食盐调味,即可关火出锅 。
推荐阅读
- 关于做好全省2023年普通高校招生体育类专业统一考试工作的通知
- 写雪的作文
- 我的世界怎么安装按钮让火车开关
- 大海啊故乡的歌词 大海啊故乡的歌词特点
- 影响静电地板厚度的因素
- 石灰乳的主要成分,石灰乳的主要成份是什么?化学式怎么写?
- 吃当归粉的的禁忌
- 我的班主任
- 意境和赏析的区别
- 东北菜做法 东北菜怎么做