文章插图
1、食材：猪肉馅250克 ， 鸡蛋3个，面粉适量 。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，五香粉1／4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许 。
2、猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀 ， 再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅 。
3、将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀 ， 下油锅摊出薄“蛋皮”；另1个鸡蛋加入面粉，调和成糊备用 。
【东北千子的家常做法 东北蒸千子的做法】4、圆蛋皮从中间一划两半，铺在案板上，抹面粉糊，一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成热的油中炸透 ， 见呈金黄色时 ， 捞出沥净油，改刀切“马蹄段”，装盘，跟花椒盐上桌即可 。
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