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回锅肉的家常做法，大蒜苗炒回锅肉的家常做法？

生活百科回锅

大蒜苗炒回锅肉的家常做法用料:
五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量 ， 干辣椒 适量 ， 八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺 ， 料酒 1勺 ， 白糖 适量，香叶 3片
蒜苗回锅肉做法:
1、两小块五花肉清洗一下 。
2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等 。
3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右 。
4、几根蒜苗清洗干净 。
5、蒜白部分切碎 。
6、蒜叶部分切小段 。
7、一块生姜切片 。
8、几个干辣椒切小段 。
9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下 。
10、切成薄片 。
11、锅中烧少许油 ， 加入五花肉煸炒 。
12、加入蒜白翻炒均匀 。
13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀 。
14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味 。
【回锅肉的家常做法，大蒜苗炒回锅肉的家常做法？】15、加入蒜叶翻炒均匀 。
16、蒜叶断生即可盛盘食用 。
何大厨回锅肉的家常做法配料：
五花肉 500克、长青椒 2根、蒜苗 8根、豆瓣酱 1大勺、精盐 适量、酱油 适量、糖 适量、辣椒粉 1/2勺、豆豉 1/2勺
烹饪步骤：
1.五花肉放入冷水中，开大火煮8分钟后关火，然后焖8分钟利用余温加热肉 。焯水后的五花肉切开后，中间是鲜红色的 。如果煮的时间太久，就会在后期炒的过程中太老哦～
?2.五花肉切成1元硬币的厚度是最合适的啦～在后期炒制的时候，太厚则不入味 ， 太薄又容易焦 。要保证回锅肉外表微焦脆脆哒，厚度得控制好哦～
?3.别看是简单的切蒜苗，也是讲究多多的，拍一下再斜切，正不正宗看下这里很重要啦～
?4.青椒切成片状 。
?5.锅里面放入一些清油，6成热的时候放入切好的肉片，中火煸炒到肉片卷起来，表面微焦 。
?6.豆瓣酱和豆豉是这道菜的精髓，中火炒到香味浓厚的时候就可以啦 。
?7.将切好的青椒放入锅中煸炒一会儿，等到表面出现“虎皮”的时候，再放入蒜苗，10秒钟就可以啦～ 蒜苗炒太老就没有香味了，所以最后下锅、轻轻翻炒就行了
回锅肉的家常做法主料
带皮五花肉400克、芹菜2根
辅枓
姜片适量、蒜适量、泡椒少许、老干妈豆豉辣酱适量、食用油适量、甜面酱适量、白糖适量、盐少许、料酒适量、花椒少许大料步骤：
1、将带皮五花肉放入小锅，加入花椒、大料和足量的水，煮开后转小火，焖上8到10分钟，至肉断生
2、将整个肉块取出，沥干水分，放凉后切成薄片 ， 芹菜洗净片成小片 。
3、炒锅放底油，油热之后下蒜末、泡椒和姜片，放入老干妈豆豉辣酱爆锅 ， 然后放入肉片，两面煎出油来，把肉的外边煎至卷曲为佳 。
4、加入料酒、1勺甜面酱和1茶勺白糖继续翻炒，最后加入芹菜片，撒上适量的盐 ， 混合均匀 ， 即可装盘食用了 。
高压锅回锅肉的家常做法食材
五花肉（一斤）
香菇（适量）
生抽（10毫升）
姜片（五片）
冰糖（一大块）
十三香（酌量）
耗油（适量）
五花肉切小坨，生姜切片，把佐料
备好
把各种材料混合拌匀 ， 把干香菇用水泡着备用，腌制15分钟以上
将腌制好的五花肉加入香菇拌匀炖18分钟左右 ， 就等着香喷喷的五花肉出锅啦
葱炒回锅肉家常做法后臀肉1块，青蒜苗1把，大葱1段 ， 生姜1块，小米椒3个，大蒜3瓣，食盐1茶匙，白糖1茶匙，豆豉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙 ， 味精少许，料酒2汤匙
第一步：选肉大家最好是选肥瘦相间的后臀肉或者五花肉，将猪肉清洗干净之后 ， 起锅加入大量清水，猪肉冷水下锅 ， 再切点姜片，葱片放入锅中，加入2汤匙料酒，然后大火煮熟！
第二步：在煮肉的过程中 ， 先把配菜切一下，将蒜苗根部拍扁，然后斜刀切成寸段 ， 接着把剩下的生姜切片 ， 大蒜切片，大葱切段装盘备用！
第三步：等肉煮得差不多时，拿个筷子戳一下肉，如果能够很轻易的戳穿，就证明肉熟了 ， 将煮熟的肉捞起，然后过凉水，迅速降温，等肉降温后捞起猪肉，沥干水分，再放到菜板上，切成约2毫米厚的肉片，肉大片一点不怕，又薄又大的口感是最好的！
第四步：起锅，加入少许食油滑锅 ， 然后将肉片，放入锅中，煸炒至肉片微微卷起，然后放入1汤匙的豆豉，炒香，再加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入小米椒，姜片，葱片，小火煸炒出香辣味，再加入1茶匙食盐，加入少许味精，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ， 然后翻炒入味！
第五步：到这里，肉片已经非常的香了，将青蒜苗，放入锅中大火翻炒1分钟，等青蒜苗断生后即可出锅装盘！

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