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牛奶是我们日常生活中少不了的一种饮品吧，虽然有的人可能不喜欢喝牛奶，但是家里面还是会有人喝牛奶 ， 或者我们在外面随便吃些东西里面就可能有加牛奶 。而牛奶其实是有很多种的，鲜牛奶是一种，纯牛奶也是一种的，而我们大多数人其实是分辨不清楚这两种牛奶的 。那么，鲜牛奶和纯牛奶有什么区别呢？
灭菌方法不同
鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳 。
纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃ 。
保质期的不同
鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活，但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天 。
纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高 ， 使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多，常温下保存也可保存1~3个月 。
营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高 。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多，营养价值比鲜牛奶低很多 。
还有价格不同
鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高 。
纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低，除了保质期长了一点外，没有其他的优点 。
牛奶功效作用
【纯牛奶和鲜牛奶哪个好？纯牛奶和鲜牛奶的区别】1.牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险 。
2.牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉 。
3.牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长 。
4.牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率 。
5.牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生 。
6.牛奶中的镁能使心脏耐疲劳 。
7.牛奶中的锌能使伤口更快愈合 。
8.牛奶中的维生素B能提高视力 。
9.常喝牛奶能预防动脉硬化 。
10.牛奶含钙量高，吸收好 。
11.睡前喝牛奶能帮助睡眠 。
12.牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容 。
13.牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用 。
14.牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉 ， 使皮肤白皙，有光泽 。
15.牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢 。
16.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用 ， 可防治多种色素沉着引起的斑痕 。
17.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽 。
18.牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条 ， 体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少 。
19.牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理 ， 孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失 。
20.牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸 ， 消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的 。
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