鱼头炖咸菜做法今天买了一条大鲩鱼，选出头尾，加入自己腌制的咸菜，做出了一个特别下饭又美味的一道焖菜！
主料 2种
咸菜
200克
糯米粉
适量
辅料 1种
姜片适量
调料 2种
花生油适量酱油适量
准备材料：咸菜泡洗一会再切成片、鱼头鱼尾处理干净、姜切片
鱼头鱼尾加入适量糯米粉拍一拍表面（平时我是用淀粉，因为拍了粉再下锅煎的鱼外香里嫩，焖煮时还不易散架）
锅里热油，把拍过粉的鱼头鱼尾下锅煎上
步骤4
煎黄一面翻面再煎
两面煎至金黄 ， 加入适量姜片
倒入咸菜
淋上酱油
盖上锅盖焖2一3分钟即可关火
装盘，美味下饭的一道焖菜完成
鱼头炖萝卜的做法最正宗的做法一、食材
鱼头1个，萝卜2个 ， 料酒2勺，老抽3勺，葱姜蒜适量，干辣椒3个；
二、做法
1、一个大鱼头对半切开 ， 清洗干净后，擦干水，在锅中添上稍微多一点的食用油 ， 烧热后放入鱼头小火煎炸；
2、待不溅油的时候转中火，继续煎，直到将鱼头的两面都变得金黄，放入几片生姜爆香，同时沿着锅边烹入料酒，去腥后；
3、放几个干红辣椒和蒜瓣，继续用小火爆香，加上没过芋头四分之三的开水，大火炖煮 ， 同时放入几个花椒粒和香葱，继续炖煮；
4、白萝卜切去两头，削去皮 ， 切成片，待将鱼汤炖煮只有鱼头一半的时候，放入白萝卜，继续大火煮，白萝卜断生后 ， 加上老抽；
5、放入少许的鸡精提鲜，撒上点葱花 ， 翻拌均匀，喜欢吃辣的可以撒上点辣椒，关火后，盛出在碗中，便可上桌
炖大鱼头的家常做法简单又好吃用料
鱼头 1个（4斤），五花肉 50克，大葱 2根，姜 1大颗，蒜 1头，香菜 5颗，大料 2个，葵花籽油 150克，草果 1个，胡萝卜 1根，洋葱 1个 ， 花椒 20粒，郫县豆瓣酱 半勺，海天黄豆酱 2勺 ， 生抽 1大勺，陈醋 1大勺，糖 3勺，料酒 2大勺，大白菜 半颗，青椒 1个，桂皮 5克
做法步骤
?
1、1.清理鱼头 。鱼头去鳞，中间切两半 ， 不要切断，用水洗干净，沥水备用
?
2、2.熬制料油 。大葱半颗切段，生姜半块切片，大蒜3瓣拍扁，洋葱一半切片，香菜两颗洗净沥水，然后开始熬制料油 。锅烧开放100克油 ， 转小火将备好的大葱姜片蒜瓣洋葱片，大料1颗，草果1颗放进去熬制，大葱颜色微微变黄时放香菜，所有菜的颜色变焦糖色，熬出香味后关火 。
?
【鱼头可以炖哪些东西，鱼头炖咸菜做法？】3、将熬好的料油倒到碗里备用，料油渣捞出放到另外的盘子里备用 。
?
4、3.腌制鱼头 。将一勺生抽 ， 一大勺料酒淋到鱼头上，里外抹匀，然后将另一半大葱切段，2瓣大蒜拍扁，半颗生姜切片，一颗胡萝卜切片，半颗洋葱切片，将鱼头里外抹匀铺满，半勺料油浇到鱼头里面封住香味，腌制15分钟 。
?
5、4.煮制高汤 。起锅烧一锅水，将料油渣放入锅中煮沸后捞出扔掉，高汤倒入大碗备用 。5.煎制鱼头 。锅刷干净后烧热，倒入50克油煎制鱼头，鱼头入锅前须把之前的腌料清理干净，油热后放入鱼头，煎至两面微焦端下来 。6.炒料 。取一新锅烧热后加入一大勺熬制好的料油，转小火 ， 放入五花肉片及新切的葱段姜片蒜瓣洋葱片花椒大料桂皮煸炒，炒出香味后加半勺郫县豆瓣酱，2勺海天黄豆酱继续煸炒，炒出香味后把之前的高汤倒入 ， 把备好的生抽陈醋糖老抽都加进去，然后把煎好的鱼头放进去一共炖煮40分钟 。
?
6、大火煮开后转中火加盖继续炖 ， 20分钟后加入大白菜，青椒和剩余的腌料 ， 最后10分钟转大火开盖收汤 。
?
7、关火后将鱼头盛出装盘 。
鱼头炖香菇的做法主料：
鲢鱼头500克，
辅料：
鲜香菇50克，冬笋50克，
调料：
白酒60克 ， 猪油50克，大葱6克 ， 姜3克 ， 白皮大蒜3克，料酒10克，盐5克 ， 味精3克 ， 醋10克
鱼头炖香菇的做法步骤:
1.将胖头鱼头一劈两半；
2.冬菇片成两半；
3.鲜冬笋切成条；
4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透 ， 烹入醋和20克汾酒（白酒） ， 倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；
5.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；
6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒 ， 烧开即可 。
推荐阅读
- 海口大学生租房补贴离职可以领吗 海口大学生租房补贴离职可以领吗现在
- 2023年宁波个税汇算可以代办吗 宁波个税申报系统怎么算
- 鱼苗几天可以喂食
- 2023年灵活就业人员交完15年养老保险可以不交了吗？
- 交了养老保险可以在哪里查询？交20年养老保险每个月能领多少？
- 纯牛奶可以解酒吗 喝纯牛奶能起到什么作用
- 养老保险断交了3年还可以续交吗 养老保险断交的几种情况？
- 怎样炖青鱼好吃又简单 炖青鱼好吃又简单的做法
- 海南高中学业水平考试没过可以高考吗？
- 三伏天汗蒸可以天天蒸吗 三伏天汗蒸几天一次最好