【怎样识别新鲜的龙虾 如何识别新鲜的龙虾】
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1、看外观，新鲜的小龙虾外壳颜色红亮 ， 而且腹毛干净 ， 如果是已经死亡的小龙虾，它的外壳颜色会比较暗淡无光 ， 且看起来比较发灰 。
2、大家在挑选小龙虾的时候，可以触摸一下小龙虾的外壳 ， 一般刚刚长大的小龙虾是比较鲜活的，肉质口感各方面也会比较好，而这种小龙虾的外壳摸起来是有些软的 ， 不像成熟的大龙虾，外壳坚硬 。
3、如果是新鲜的小龙虾，在进入锅中进行高温烹饪的时候，虾尾会自然卷起，肉质比较紧，虾钳和虾头也不会自行断掉 ， 不新鲜的小龙虾在下锅的时候，经过高温烹饪 ， 虾尾仍然是直的，不会自然弯曲，头部和虾钳会很容易断掉 。
4、可以拿起来闻一闻，因为新鲜且由干净水质养出来的小龙虾，闻起来没有腐败的味道 ， 也没有重金属的味道 ， 会有一种单纯的水腥味儿，而不新鲜的小龙虾，闻起来有一种腐臭的味道，重金属的味道也会特别重 。
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