酸豆角的腌制方法家常做法【酸豆角的制作方法和配料，酸豆角的腌制方法家常做法？】1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来 。
2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏 。豆角洗净后把它放入筐中控干水分 ， 然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干 。
3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干 。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下 ， 清洗干净后把容器也控一下水分 。
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐 。锅内水开后把盐倒入锅中 ， 再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来 。煮好后关火放到一旁冷凉备用 。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉 ， 生姜给它切成厚片 。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的 。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧 ， 最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存 。
婺源酸豆角的腌制方法豇豆角摘洗干净 ， 晾到干透——有水在上面的话既不卫生又会影响后面的工作，一般摊开在干净的什么地方，一个小时就干透了 。
2，把豇豆角切成不足一厘米的小段儿
3 ， 将切完的两斤豇豆角放到一个大的盆子里加四勺盐
4，搅拌均匀后 ， 让盐充分进入材料，这个过程大概要三个小时左右 。
5，将已经被腌得出水的豇豆角放入准备好的罐头瓶中 ， 并在放的同时随时用擀面杖或其他器具把它压实 ， 尽量把空气拍空；同时把挤压出来的水倒掉 。
6，在已经装满豇豆角的罐头瓶口塞一张干净的纸，把瓶口堵好 。这样罐头瓶里的豇豆角就可以隔绝空气可能的污染，开始发酵了 。
7，室温下发酵两天后，酸豆角就腌成了
懒人酸豆角的腌制方法1、主料：豆角3000克、粗盐300克、花椒50克、干辣椒15个、高度白酒50克、姜片20克 。
2、辅料：凉开水2000克 。
3、准备好所有的调料 。
4、豆角用清水冲洗干净 。
5、然后晾干水分 。
6、加入干辣椒 。
7、加入花椒 。
8、再加入粗盐 。
9、倒入烧开的水、温度在70度左右、这样调料和盐都会融化很快、等到水温变凉以后，加入晾干后的豆角 。
10、罐里打入高度白酒、
11、倒入适量清水封住，豆角腌制5天后就可以打开 。
泡酸豆角的做法最正宗的做法最正宗的泡酸豆角做法是先将豆角洗干净，晾干后入锅焯水约1-2分钟，捞出沥干，晾凉备用 。
然后将剥好的大蒜拍成蒜泥，放入锅中加适量盐、鸡精、白糖、醋、生抽、料酒和辣椒油烧开，待冷却后将其倒入焯好水的豆角中，继续搅拌使每个豆角都均匀入味，放置室温下2-3天后即可食用 。
解释原因：这是最正宗的泡酸豆角做法，因为其制作过程符合传统的泡菜制作方法，并保留了酸豆角本身的原味，口感酸爽，入口回味无穷 。
内容延伸：泡酸豆角的做法还可以加入其他调料进行创新尝试，比如加入孜然粉、花椒粉等进行口味调整，或者将泡豆角和其他蔬菜如胡萝卜、黄瓜一起泡制成蔬菜泡菜，增加口感和营养 。
酸豆角的做法简单快速制作酸豆角方法1、先将长豆角洗净凉干 。
2、将凉干的豆角切碎 。
3、将蒜头切碎 。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可 。盐量只需放平时做菜的用量就行 。
5、将盖子盖好，放起来就可以了 。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天 。我是一号做的，但二号才想起来拍照 ， 所以特别的说明一下，三号就可以吃了，不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸 。
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