茄盒夹肉怎么做外皮才酥脆一、炸茄子盒时裹上一层鸡蛋面糊,油炸好后吃刚出锅的茄盒,外皮就比较松脆 。如果凉了再吃,外皮就软了 , 所以要及时趁热吃 。
二、炸茄盒的做法:
主料:茄子2个、瘦肉100克、面粉100克、鸡蛋1个、藿香4朵 。
辅料:油500毫升、盐5克、十三香4克、辣椒粉4克、孜然粉4克、酱油10毫升、鸡精3克 。
1、将瘦肉洗净剁成肉泥,肉泥越碎越好 , 藿香摘除硬梗,留下叶子将其切碎 。
2、将肉泥和藿香一起放入盘子中,加入盐、十三香、酱油、鸡精,用筷子充分搅拌均匀,腌制5分钟 。
3、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中,加入适量水,充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液 。
4、用刀将茄子切成厚片,再在厚片中间对半切一刀,底部不要切断,茄盒就做好了 。
5、将腌制好的瘦肉,用筷子夹着放入茄盒中,所有的茄盒放好肉 。
6、将每个装好肉的茄盒放入面粉鸡蛋液中,翻面使茄盒四周都沾满面粉鸡蛋液 。
7、锅中放入适量植物油 , 将油烧至六成热,用筷子夹着茄盒 , 将茄盒一个个放入油锅中 。
8、转小火煎茄盒,用筷子一个个将茄盒翻面,炸至茄盒两面四周都金黄色即可 。
9、将茄盒从油锅中捞出 , 稍微沥干一下油,将茄盒放入盘子中,撒入适量辣椒粉和孜然粉即可 。
炸茄盒王刚食材:茄子、面粉、猪肉
佐料:姜、胡椒粉、葱、食盐、酱油、鸡精、白糖、鸡蛋
方法:
将猪肉用刀剁成肉末,放入容器里面,向容器里面加入事先切好的葱花、姜末、胡椒粉以及加入适量清水 。顺时针搅拌一次 , 继续加入适量酱油、白糖、鸡精,逆时针搅拌均匀 。
另取一个容器,加入面粉与鸡蛋,倒入适量清水 , 搅拌均匀,和成面糊,注意面糊一定要和的不干不稀 。之后将茄子洗净切成圆片状,用筷子将搅拌好的肉末加入两片茄子中间,一一做好,放置盘中备用 。热锅加入适量花生油,将做好的茄盒放入面糊当中搅匀一下 , 放入锅中煎炸 , 当炸至一面焦黄之后翻面炸另一面,当两面炸至金黄盛出,沥干油份之后再复炸一次即可出锅 。
茄盒需要复炸吗茄盒是一道超级好吃的家常菜,主要就是茄子切成片,然后拿两片茄子夹住馅料,放在油锅里面炸 。那茄盒炸几分钟能熟?
茄盒炸几分钟能熟,这就要看你做的茄盒是什么馅料的了,你要做的是肉馅的茄盒就需要多炸一会了,基本上要炸到6分钟—8分钟了 。做的要是素馅茄盒的话,炸起来就会稍微快一些了 , 一般热油下锅炸个3分钟—5分钟差不多就可以吃了 。当然了可以根据你自己的口味复炸一两分钟也是可以的,茄盒复炸一两分钟吃起来口感是会更酥脆一些的 。
茄盒的正确使用方法1、首先我们准备等量的面粉和淀粉,将其倒入碗中混合起来 。下面再往里面加上少许泡打粉 , 3g左右就可以了,泡打粉的作用,主要是可以让炸出来的茄盒更蓬松 。
2、下面再往里面打入一个鸡蛋 , 倒上适量的啤酒,将其搅拌均匀 。搅拌均匀之后,如果感觉面糊还比较浓稠的话,我们可以再往里面加上少许清水 , 搅拌均匀就可以了 。如果想要面糊更有味道的话 , 还可以加上适量的盐 。
调制面糊,别只会用水调了 , 啤酒在其中发挥着很大的作用 。加上啤酒之后,面糊不仅香味更浓郁,而且炸出来的茄盒会更加酥脆 。
如何让油炸的米果保持酥脆1 , 第1种方法就是保持食品在干燥环境中不要受潮,那么就可以长久保持酥脆口感 。
2 , 第2个方法可以把油炸食品通过二次复杂,这样可以长期保持酥脆口感 。
3,第3个方法可以用真空包装隔绝空气 , 这样可以在干燥的环境中保持酥脆口感,随吃随开 。
4,第4个方法是保持食品,在油炸之前就是干燥的,这样油炸以后能够长期保持酥脆口感,比如薯片 。方便面等等 。
【茄盒不脆的原因,茄盒夹肉怎么做外皮才酥脆?】5 , 第5个方法可以使用,棕榈油,花生油,椰子油,荤油等在常温下能够保持固体的由来油炸食品,这些油炸出来的食品不易回暖,能够长期保持酥脆口感 。
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