鸭胗怎么卤才不会硬卤鸭胗要先用水焯一下，且卤的时候用温水 ， 才能变软 。
卤鸭胗的做法具体如下：
食材准备：鸭胗300g，干辣椒，葱，姜 ， 八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷，老抽，生抽，白糖 ， 料酒适量 。
1、鸭胗洗净 ， 然后跟冷水一起下锅 。
2、水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火 。
3、捞出 ， 用温水洗干净 。
4、将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒，葱，姜 ， 八角 ， 花椒，小茴香，桂皮，白芷 。
5、再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭胗的温水 。
6、将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，近两个小时 。
7、卤鸭胗就完成了 。
鸭胗怎么焯水不会硬卤鸭胗要先用水焯一下 ， 且卤的时候用温水，才能变软 。
【鸭珍怎么做不会硬，鸭胗怎么卤才不会硬？】卤鸭胗的做法具体如下：
食材准备：鸭胗300g，干辣椒，葱，姜，八角，花椒 ， 小茴香，桂皮，白芷，老抽 ， 生抽，白糖，料酒适量 。
1、鸭胗洗净 ， 然后跟冷水一起下锅 。
2、水开后再煮2-3分钟 ， 看到锅里飘满浮沫时即可关火 。
3、捞出 ， 用温水洗干净 。
4、将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒 ， 葱 ， 姜，八角 ， 花椒，小茴香 ， 桂皮，白芷 。
5、再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭胗的温水 。
6、将锅移至火上 ， 大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，近两个小时 。
7、卤鸭胗就完成了 。
鸭胗怎么腌制又嫩又软，鸭胗怎么炒才不那么硬1、鸭胗截面切薄片，加酱油，黄酒，淀粉，少量盐 ， 半两食油腌半小时以上 。
2、用适量的油将垫底的蔬菜炒断生，建议用白菜帮，生菜 。将炒好的菜，盛起待用 。3、炒锅置旺火上，将与鸭胗量相同的油烧热，加一碗瓣碎的红干辣椒炸锅，再加入半两花椒皮 ， 继续用大火，这时的辣椒开始变色、油变红，加入二两郫县豆瓣，用炒勺搅开避免糊锅 。
4、这时的油已经热得冒烟，但不要做油炸鸭胗哦，鸭胗倒入先前炒的蔬菜，降低油温(非常重要) ， 迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟(油温比水的沸点高比油的沸点低) 。
5、在装好盘的鸭胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可 。也可在面上撒些香菜 。
冰冻鸭胗怎么炒才不老不硬冷冻过的鸭胗、猪肉、牛肉都可以按下面方法处理，避免太硬：
1，淀粉法：将鸭胗、肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒 ， 可使肉质嫩化，入口不腻 。
2，啤酒法：将鸭胗、肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的鸭胗、肉片鲜嫩爽口 。
3，鸡蛋清法：在鸭胗、肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒 ， 可使肉质鲜嫩润滑 。
4，食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩 。
5，盐水法：用高浓度盐水使冻鸭胗解冻，成菜后肉质爽嫩 。
6，芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净 ， 这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩 。
7，苏打法：将切好的鸭胗片、牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软 。
卤水鸭胗怎样做才不硬卤鸭胗要先用水焯一下，且卤的时候用温水，才能变软 。
卤鸭胗的做法具体如下：
食材准备：鸭胗300g，干辣椒，葱 ， 姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷 ， 老抽，生抽，白糖，料酒适量 。
1、鸭胗洗净 ， 然后跟冷水一起下锅 。
2、水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火 。
3、捞出，用温水洗干净 。
4、将鸭胗重新放入洗净的锅中 ， 加入干辣椒 ， 葱 ， 姜 ， 八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷 。
5、再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭胗的温水 。
6、将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯 ， 焖煮到汤汁收浓，近两个小时 。
7、卤鸭胗就完成了 。
推荐阅读
- 苞谷糁的做法，苞谷糁做法？
- 面包的做法烤箱新手做 面包的做法烤箱视频
- 如何给联通座机做呼叫转移，咨询下联通座机呼叫转移到手机怎么设置？
- 微软 Surface Pro 2重装win7系统的完美方法，微软SurfacePro5怎么重装win7系统？
- 全民k歌怎么打开耳机返听功能
- 南通市本科生综合补贴申请延长诚信承诺书怎么下载
- 全民k歌怎么删除访客记录
- 用纸做的悠悠球 悠悠球用纸怎么做
- vivo手机jovi怎么关闭页面 vivo手机jovi怎么关闭
- 泽连斯基称“俄军春季攻势已打响”，俄专家：乌军也在做反攻准备