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【怎样腌制家常酸菜好吃 腌制酸菜的做法】 1、食材：芥菜，食盐，生姜 。
2、首先准备一些芥菜放入盆中倒入清水，将它们清洗干净，清洗菜的盆子一定是无油的，洗好之后备用 。
3、锅中加入水 ， 把水烧开，然后把洗好的芥菜放入锅中烫软，烫半分钟就可以捞出来 ， 不要烫得太久了，烫太久的话吃起来不脆 ， 放在漏勺中晾凉 。
4、锅中汤芥菜的水不要动，加入3勺食用盐，搅拌化开后关火晾凉 。接着把生姜拍碎，放在碗里备用 。
5、准备一个干净的罐子，用开水烫一下，杀一下细菌，放凉的芥菜放进罐子里面，放入生姜，倒入放凉的盐水，放一个小碗压住芥菜，让芥菜浸泡在水中，盖上盖子，腌制一周就可以吃了 。
6、腌制一星期之后把芥菜拿出来 ， 颜色特别好看，自己在家做的健康无添加 ， 用来做酸菜鱼或者炒肉都特别好吃 。
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