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1、材料：带鱼，生姜 ， 料酒，食盐，大蒜 ， 生抽，陈醋，白糖，鸡蛋，淀粉，食用油 ， 香菜 。
2、准备适量的带鱼段，准备完带鱼段之后再准备一大块生姜，适量的料酒，两勺食盐，适量的大蒜，生抽，陈醋，白糖，一个鸡蛋，20克淀粉，适量的食用油，一根香菜就可以了 。
3、先把准备好的带鱼段取出来，将它放到一个大碗中，然后再向这个大碗中倒入适量的清水，将带鱼清洗一遍，带鱼清洗完成之后咱们将其取出控干水分，再将其控水捞出放在案板上 。
4、接下来取出刀在带鱼段的两面各划上几刀，这样方便带鱼入味，切好花刀之后，咱们将它放到一个大碗中，然后切一点姜丝放进去，再加上一点料酒 ， 食盐，抓拌均匀腌制去腥，将已经腌制上的带鱼放到一旁，接下来再将大蒜和生姜取出来 。
5、将大蒜切片，生姜切丝放到一旁备用，最后再将香菜清洗干净切成香菜碎 。所有的食材都已经处理好了，咱们再来调一碗料汁 。准备一个小碗，在碗中放上适量的生抽，陈醋，食盐，白糖，料酒，搅拌均匀 。
6、继续准备一个小碗，在碗中打入咱们准备好的一个鸡蛋，并将它们搅散，鸡蛋搅散之后，咱们向里面倒入鸡蛋液，先翻拌一下，让带鱼段和鸡蛋液混合在一起，再加入20克淀粉，继续搅拌，让带鱼蛋表面裹上鸡蛋液和淀粉 。
7、将平底锅烧热，多倒上一点食用油，将食用油加热至五成的时候，将带鱼段一片一片地放进去煎一下，带鱼段底面煎黄之后咱们将它翻一面继续煎，煎到两面都变得金黄，并且已经完全熟了之后装盘待用，整个过程大约在6分钟 。
【带鱼怎么烧才好吃窍门 带鱼如何烧才好吃窍门】8、起锅烧油，放入姜蒜翻炒出香味，香味出来了之后咱们将料汁倒进去 ， 熬至料汁冒泡，然后将带鱼放进去摊平整 ， 让其充分吸收料汁，接下来开小火慢慢烧，用筷子不时地翻面，全程大约5分钟 ， 美味即可完成，最后再撒上适量的香菜碎点缀一下 。
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