文章插图
1、原料:鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、色拉油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、白糖、陈醋 。
2、鸡脯肉改刀切成丁 。
3、加入一勺料酒,一勺生抽,少许胡椒粉,一勺盐 , 少许鸡精,搅拌均匀 。
4、分次加入清水,3-4勺,搅拌均匀,让鸡脯肉吃足水分 , 加入一勺玉米淀粉 , 搅拌均匀上浆,裹住水分,这样鸡脯肉才更嫩 。
5、加入一勺色拉油,搅拌均匀,防止下锅粘连 。
6、葱姜蒜切片,干辣椒剪成段 。
7、青椒红椒切成小块,易熟便入味 。
8、料汁:一勺蚝油 , 一勺生抽,一勺盐 , 一勺陈醋,一勺白糖,少许清水 , 一勺淀粉,搅拌均匀 。
9、起锅烧油,下入葱姜蒜,干辣椒 , 爆出香味 。
10、下入腌制好的鸡脯肉,大火快速翻炒定型 。
11、倒入青红椒,大火翻炒几下 。
12、倒入调好的料汁 , 翻炒入味,收下汁,尝一下咸淡 。
【鸡脯肉怎么炒好吃又嫩 鸡脯肉如何炒好吃又嫩】13、起锅装盘即可 。
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