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【经常吃鱼有什么好处 做鱼有哪些技巧】鱼的肉质鲜嫩，并且还含有许多丰富的营养物质，食用后能够补充多种人体所需的营养成分，所以许多人都是非常喜欢吃鱼的，其中有不少人还会自己下厨做鱼吃，那么经常吃鱼有什么好处？做鱼具体都有哪些技巧？怎么样做鱼才最好吃？
多吃鱼的好处
1、吃鱼降血脂胜过吃素 。
经常吃鱼可降低血脂 。经实验，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较吃素食的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40% 。
2、孕妇吃鱼好处多 。
如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43% 。
3、吃鱼会变聪明 。
鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中 。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养分，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益 ， 亦是神经系统成长不可或缺的养分 。
做鱼的小窍门
1、煎鱼防粘锅 。
可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍 。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼 ， 鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透 。
2、烧鱼防肉碎 。
在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透 ， 油量要大，油温要高 。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度 。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形 。
3、去腥晚放姜 。
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥 。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果 。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用 。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末 ， 效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼 。
4、蒸鱼用开水 。
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼 ， 切忌用冷水蒸 。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁 。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩 。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道 。
5、冻鱼放奶烧 。
烹制长时间放在冰箱里的鱼时 ， 可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味 。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养 。
日常吃鱼的误区
除了挑鱼之外，还是买鱼的三大误区 。
一、现杀的鱼，肉质反而不是最好的
现杀的活于一定要放放再吃，因为鱼肉会有一个排酸的过程，而且此时鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡 。这些残留素很可能对身体造成伤害 。
二、鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同 ， 本身就有红白肉于之分 。如金枪鱼属红肉鱼而带鱼属于白肉鱼 。但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，就是不正常的表现，很可能会染色剂的功劳 。
三、生鱼片冷冻后再吃
生鱼片中极有可能会存在寄生虫，而寄生虫在极热或者低温的条件下很容易被消失掉，但需要注意的是 ， 一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀掉寄生虫的作用 。
所以鱼的确很好的健康食品，但食鱼有道，才能对你的健康真正有益 。
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