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姜糖怎么做，伏天晒姜糖怎么做？

生活百科姜糖

伏天晒姜糖怎么做用料：姜3斤、白砂糖5斤 。
做法
1.姜买幼的，洗净，去皮 。
2.切片，薄点好，没那么辣 ， 糖容易入味 。
3.用清水泡，不想辣的可以泡久点 。
4.烧水，水开了下姜 。
5.沸水10几分钟，捞出 。再用清水泡几分钟 。
6.多少斤糖就多少碗水，大火 。
7.水跟糖沸起下姜 。一直拌，不停 。
8.水开始少 ， 转中小火 。一直拌 。
姜糖怎么煮第一步：制姜汁
我们先准备大概八百克的生姜 ， 还有一斤的红糖 。我们把生姜洗干净之后搅碎，然后加入一些水把姜汁挤出来放在碗里备用 。
第二步：制糕粉
我们先用五十度左右的水把糯米淘洗干净 ， 之后把水沥一下，之后放在簸箕里面晾一下，等到第二天早上用河沙炒一下，要用大火但是不能炒黄了 ， 之后我们再用电磨把炒好的糯米磨成粉，然后再放在簸箕里面露上两三天，直到能用手捏成团而且不散就可以了 。
第三步：制姜糖糊
我们把红糖放在锅里面加入适当的水熬化了，之后沉淀去杂质，再在锅内加入姜汁还有糕粉，加的时候要慢慢的加，不能一下都放入，之后再用八九十度的火候熬制 ， 熬的时候一边熬一遍搅拌避免粘锅 ， 等到成了糊状加入好的熟油继续煮开，之后加入芝麻还有香料搅拌均匀就可以关火出锅了 。
【姜糖怎么做，伏天晒姜糖怎么做？】第四步：上案扦薄切条
我们把熬好的姜糖糊从锅里面舀出来放在案板上面摊开，等到稍微冷却了我们用木棒擀薄一点 ， 之后切成适当长宽的长条就可以了 。
姜糖怎样做碗中先加50克淀粉、50克清水 ， 搅拌均匀后先放一旁；
新鲜生姜200克，先清洗干净，缝里面泥巴比较多 ， 掰开了多洗几遍，然后给它切片；
接着我们把切好的姜片倒入料理机中，加230克清水打成细腻的泥；
打好后直接倒入不粘锅中，再加150克红糖、50克玉米油、250克麦芽糖，麦芽糖比较硬 ， 用开水隔瓶子烫几分后就会变软，就很容易倒出来了；
接下来我们就可以开始熬糖了 ， 中小火煮；
锅里的麦芽糖和红糖完全融化后先关火，准备好的淀粉水稍微搅拌均匀后慢慢倒入锅中，一边倒一边用刮刀快速搅拌开 ， 防止淀粉凝固成粉团；
搅拌均匀后继续开中小火熬糖，不停的搅拌，慢慢的锅里会越来越浓稠，出现抱团后调到小火炒制 ， 继续翻炒
这时候我们准备一碗冷水在旁边，用筷子挑起糖放入冷水里；
等糖降温凉后用手捏一捏，韧韧的感觉做出来的糖就是比较软的，如果是硬的捏不动，做出来就是硬糖块儿，只要不是软塌塌的就行；
关火后将糖倒入不粘的烤盘里面定型，用刮板整型，完全冷却后表面撒上少许熟糕粉，熟糕粉就是炒熟的糯米粉；
我做的是硬糖，是不可能用刀切开的，直接用刀背敲成小块儿就可以了 ， 脆脆的感觉，很容易敲开，有点像小时候吃的麦芽糖的感觉 。
我们的姜糖块儿就做好了，迫不及待的尝了一块儿，甜而不腻 ， 糖块儿在口中化开的时候甜味儿很醇厚，还有点生姜的辣 ， 暖身又暖胃 。相比于软糖，我更喜欢吃硬糖 ， 而且保存起来也更简单，直接装入干净的瓶子里就可以，我家这里的温度是不用放冰箱了 ， 温度比较高的时候放冰箱冷藏保存就可以哦！
怎么做姜糖块最简单食材：生姜200克 ， 200克白糖 ， 250克的麦芽糖，100ml的凉白开 。
操作步骤：
1.首先将准备好的生姜200克，我们用勺子将表面的外皮刮掉 。因为生姜的外皮容易导致牙碜，不去掉外皮的话会影响口感，所以这一步大家一定不要忽略 。
2.然后将处理好的生姜放在清水里，冲洗一遍 ， 将其切成小块，然后放在料理机里，然后再放入100毫升的凉开水 ， 按下按钮，将其打碎 。大概打4分钟就可以了 。一定不要打的太碎，否则会影响口感 。
3.然后将打好的生姜块 ， 放在不粘锅里 ， 然后放入200克白糖，然后再倒入250克的麦芽糖，然后将其开大火，炒制慢慢融化 。把水分熬干之后 ， 不要搅拌 ， 水分熬干之后，然后将其转中小火 ， 当气泡由大变小时，将其慢慢地熬至浓稠，然后我们用铲子将其翻拌一下 。
4.熬制开始黏勺，开始成型的时候，这时候的姜糖块已经完成完成了 。熬制成型的判断方法，我们可以将其放在冷水里，然后用手捏一下，如果感觉过软 ， 我们可以继续熬制十分钟，如果已经成型了 ， 那么我们就不用熬制了 。
5.熬制完成之后，我们将其放在油纸里，然后将其摊开降温 ， 熬制剩有余温的时候，我们有刮刀将其整理，然后用手揉搓，按压成1cm左右的饼状，然后将其放置一旁放凉变硬 。
6.变硬之后，我们将其剪成长条，然后再剪成糖块状，就可以食用了 。

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