文章插图
1.水油皮：普通面粉135g、细砂糖15g、猪油40g、温水50g 。
2. 油酥皮：普通面粉90g、猪油45g 。
3. 馅料：去皮熟板栗200g、细砂糖50g、猪油15g 。
4. 装饰用全蛋液少许、熟白芝麻少许 。
5. 将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟 。
6. 将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用 。
7. 将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用 。
8. 将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份 。
9.将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口 ， 收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟 。
10. 将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起 。
11.加盖保鲜膜松弛15分钟 。
12. 将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟 。
13. 将面团竖起并按扁成圆形 ， 用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片 。
14. 将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状 。
15. 将烤箱预热至200度 。
16. 将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻 。
【板栗酥饼的做法窍门】17.入烤箱中下层 ， 上下火烤20分钟即可 。
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