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【排骨怎么烧才好吃窍门 排骨如何烧才好吃窍门】1、用料：排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块 ， 蒜4瓣，桂皮1块 ， 大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量 ， 开水适量 。
2、做法：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开 。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发 。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用 。冰糖敲碎 。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小 。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色 。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色 。
3、放入大料、香叶、桂皮 ， 姜片、葱段、拍过的蒜 。倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟 。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅 。
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