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1、做法一：花甲一定要新鲜生猛，火要大，快手速炒，动作要快 。花甲挺新鲜的，买回来之后拿一盆水，加一点点盐 ， 把花甲放进去泡几个小时，可以把沙都吐干净的 。姜，蒜头，豆豉一起剁碎 ， 切好的葱花 。热锅加油，先将姜蒜末 ， 还有葱白倒进去爆香锅 。把花甲倒进去翻炒 。加入料酒，郫县豆瓣酱，生抽，盐和糖、辣椒爆炒，还有加一点点水 。花甲张开口啦，然后收汁就可以了 。
【花甲洋芋片的做法大全 花甲洋芋片做法】2、做法二：花甲挺新鲜的，买回来之后拿一盆水，加一点点盐，把花甲放进去泡几个小时，可以把沙都吐干净的 。姜，蒜头 ， 豆豉一起剁碎 。切好的葱花 。热锅加油，先将姜蒜末，还有葱白倒进去爆香锅 。把花甲倒进去翻炒 。加入料酒，郫县豆瓣酱，生抽 ， 盐和糖爆炒，还有加一点点水 。花甲张开口啦，然后收汁就可以了 。
3、做法三：首先准备好原料：花甲 ， 姜，洋葱，蒜，生抽 ，蚝油，白糖，豆瓣酱，料酒，干辣椒，洋芋 。将花甲先用清水泡着，让花甲吐出沙粒 。洋芋切成小块备用，然后将洋葱，姜，蒜，干辣椒切成小块 。热锅，把切好的辣椒 ， 姜，蒜 ， 洋葱放入锅中翻炒一下 。放入切好的洋芋，再加入生抽、蚝油、白糖、豆瓣酱一起翻炒，直至洋芋片半熟状 。最后后花甲入锅，翻炒后加适量的水盖上锅盖焖一会，出锅即可食用 。
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