文章插图
1、材料：鸡蛋4个，胡萝卜1/4根，甜椒1/4个 ， 盐1g，糖2g，食用油适量 。
2、将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液 。
3、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用 。
4、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖，打搅均匀 。
5、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油 ， 用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落 。
【鸡蛋卷的做法家常窍门 鸡蛋卷怎么做】6、小火 ， 待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角 。
7、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠 ， 折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕
8、将折叠好的蛋卷推向锅的一端 。
9、倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体 。
10、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧 。
11、将煎好的蛋卷码在食用菜板上 ， 用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可 。
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