炖鱼怎么做好吃 原料：鱼，葱姜蒜，各种调料 。做法：
1、鱼清理干净之后 ， 放一会儿，沥一下水 。喜欢的，可以先用料酒、盐什么的稍微腌15－20分钟左右 。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好 。
【炖鱼怎么做好吃，炖鱼怎么做好吃？】3、炒锅放火上 ， 倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面 。
4、鱼煎好之后 ， 盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖 。这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅 ， 直接下调料，加水炖鱼 。喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒 。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了 。应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的 ， 不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻 ， 只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次 。不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同 。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些 。
炖鱼怎么做好吃又简单步骤 1
鱼清洗干净，切成块，用盐，料酒，黑胡椒（去腥，没有可不放）姜 ， 生抽，腌制半小时 。
步骤 2
腌好的鱼用厨房纸吸干水分，表面铺上一层薄薄的面粉 。
步骤 3
平底锅热锅凉油，放入鱼块煎制（鱼下锅不要急着翻动 ， 等鱼皮定型 ， 就不会破了） 。鱼块可不煎熟 。
步骤 4
另起一锅 ， 倒油 ， 加入葱姜蒜花椒八角爆香 。加入黄豆酱或豆瓣酱炒香 。
步骤 5
按顺序加入料酒，生抽（一点即可），醋（提味，不喜欢可不加）和糖 。倒入开水，放入鱼块 。
炖鱼怎样做好吃又简单【材料】
比目鱼、北豆腐200克、香葱1根、大蒜和生姜5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1汤匙、油和水适量 。
【做法】
1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用 。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末 。
2.锅中热油，炒香姜片和蒜末 。
3.在锅中倒入生抽和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块 。
4.调入香醋和老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可 。
材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口 。
2 锅里放入油 ， 把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精 ， 接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可 。
炖鱼怎么热好吃首先取200克粉条放入盆中加入凉水浸泡半小时后，捞出控干水份切成大小合适的小断，把粉条放入盆中，再加入少许生抽以防止粉条沾在一起，再买一块豆腐备用 ， 取一个锅把剩下的炖鱼放入锅内，加入少许凉水，放入粉条烧开后炖5分钟，加入盐2克鸡精2克少许生抽调味，再放入豆腐炖5分钟即可出锅袋碗，上面撒少许小葱断和香菜沬，这样做的剩下的炖鱼特别好吃 。
炖鱼多久最好吃炖鱼需要20分钟左右，鱼炖久了鱼肉会变老，营养也会跑掉 。
炖鱼是一种菜专名，是用鱼和 猪肉加属上调味料放在一起用水炖的吃饭 。
通用炖鱼方法：材料是鱼、猪肉、色拉油、盐、醋、葱段、姜块、花椒水、料酒 。
把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口 。
锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下 ， 添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧） ， 加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋就可以了 。
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