【爆炒田鸡的做法 怎么爆炒田鸡】
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1、食材：青椒2个、田鸡300克、红椒1个、大蒜2瓣、姜1块、干辣椒2个、老抽1勺、生抽1勺、紫苏适量、料酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉20克、韭花适量、香叶3片 。
2、田鸡剥皮处理，冲洗干净，放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制去除腥味 。
3、大蒜切成蒜末，姜切片 。
4、青红椒切丝 ， 韭花切成小拇指长短 。
5、热锅热油，放入田鸡爆炒至变色，盛出放一旁备用 。
6、锅中下油入盐 ， 小火爆香姜，蒜，再放其它调料，一起炒熟 。将炸好的田鸡放进锅里，放入料酒、生抽、老抽、蚝油，加少许的水焖煮 ， 可试一下汤汁盐味，偏咸即可，大火收干汤盛出即可 。
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