文章插图
1、将白菜洗净 ， 剥去几层，取中间最嫩的菜心 ， 切去根部，掰成一片片 。鹌鹑蛋切半,皮蛋、火腿、胡萝卜、蒜切?。?葱、姜切丝 ， 枸杞放入水中泡发 。
2、焯水:锅中放少量盐滴上几滴油(这样焯出的菜颜色更鲜艳) 。水烧开后 ， 放入白菜叶 。要稍微过一下水，10来秒就立马捞出 。然后用细针或者细牙签在白菜的茎部戳一些小孔 。
3、调制汤汁:热锅后倒入油，不用热油,倒入葱丝、姜丝、蒜末爆香 。再倒入高汤、盐和胡椒粉 。
4、反复淋热汤:放入鹌鹑蛋、皮蛋、火腿、胡萝卜丁和枸杞 。汤水煮开后，先关火，用汤勺盛汤淋热在前面焯好的白菜叶.上,淋好再都倒回锅中，反复5次 ， 让白菜叶吸足汤汁的鲜美 。
5、倒回锅中的汤汁再次煮开，用水淀粉勾芡成浓汁,再加几滴香油，汤汁就调制好了 。
【减肥餐水煮白菜的做法 减肥餐水煮白菜的做法步骤】6、上汤装盘:最后将勾芡好的汤汁淋在白菜叶即可 。
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