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蔬菜是生活中不可缺少的食材，许多菜肴都需要蔬菜，常吃蔬菜对人体的好处也有很多，蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 ， 能够促进人体消化吸收 ， 蔬菜对人体还有很多其他功效，那么绿色蔬菜有哪些功效？绿色蔬菜的功效作用有哪些？
绿色蔬菜的功效
1.提供营养 ， 强身健体
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜 ， 就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等 ， 为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力 。
2.保持血管弹性
青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性 。
【绿色蔬菜有哪些功效 绿色蔬菜的功效作用有哪些】3.润泽皮肤，延缓衰老
青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍 ， 比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后 ， 可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁 。延缓衰老 。
4.防癌抗癌
青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出 ， 达到防癌抗癌的目的 。
购买蔬菜需注意
1.太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃 。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软 。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放 。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关 。
2.有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的 。
3.会长大的黄瓜
买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂 。
4.太浅的绿叶菜
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比 。所以买绿叶菜要挑深色的 。
5.闻起来有异味
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多 ， 或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻 。
6.清洗过的蔬菜
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕 。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的 。
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