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小伙伴们好 , 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于清蒸鲥鱼这个都颇为感兴趣的,那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料:鲥鱼(750克) 。
2、辅料:猪肉净油(100克)、香菇(鲜)(40克)、虾仁(2克)、火腿(30克)、春笋(60克) 。
3、调料:姜(10g)、盐(2g)、花椒(1g)、猪油(精制)(40g)、香菜(5g)、香葱(10g)、料酒(25g)、白糖(3g) 。
4、做法:香菇去蒂,洗净切片;生姜洗净切片;将熟火腿切片;香菜洗净,切段;竹笋去皮,洗净,切片;除去葱的根和须,洗净,切成段;挖鲥鱼鳃,沿胸尖开膛,沿脊骨切成两截,各半个头半尾;用软膜清洗,用清洁布吸干水分 。
5、清洗猪网油 , 干燥;用手提起鱼尾,放入开水中去腥,将鱼鳞朝上放入盘中;将火腿片、蘑菇片和竹笋交替铺在鱼身上 。
【清蒸鲥鱼 清蒸鲥鱼是哪里的菜】6、加入熟猪油、白糖、精盐、虾仁、料酒、鸡汤100ml , 盖上猪肉净油 , 放入葱段、姜片 。
7、上笼蒸20分钟左右至熟,捞出葱姜,剥去净油;将汤汁倒入碗中,拌入白胡椒粉;浇在鱼上,加入芫荽 。
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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