【怎么样轻松去掉土豆涩味的4个小窍门 怎样去掉土豆的甜味】
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1、加米醋：如果是炒土豆丝 ， 通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿 ， 烹调时再加米醋，就不会有涩味 。做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋 ， 去除麻、涩之味 。
2、盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长，否则会破坏其营养成分);再下锅烹饪即可除去土豆的涩味 。
3、热水焯：先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了 。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失 。
4、后放盐：盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦 。若土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了 ， 即使放入盐也不会涩苦了 。
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